“春爭日，夏爭時﹔小滿趕天，芒種趕刻。”時值芒種，豐城市泉港鎮西岸村的數百畝紫色水稻正處於催芽播種的關鍵期，當地種植大戶正忙著搞田間管理。看著馬上要下田的稻種，種糧大戶鄢龍騰很是開心，他不時提醒身邊人員“田間管理要注意排水防澇”。

對於紫薯、紫玉米、紫包菜，大多數人都應該見慣不怪了。但紫色水稻，筆者還是頭一次聽說。紫色水稻價值幾何？日前，筆者慕名來到豐城市泉港鎮，探尋當地發展富硒紫色水稻助農增收的故事。

野生稻種的“新生”

泉港鎮自古就享有魚米之鄉的美譽。贛江、肖江倚鎮而過，與樟樹市、高安市毗鄰。說起泉港，它既是農業重鎮，又是經濟強鎮。泉港鎮有9萬多畝糧田，近3萬畝林地，盛產糧食、棉花、油茶等農作物。肥沃的土地，良好的氣候，孕育了一批特色鮮明、廣受好評的傳統農產品，蘿卜條遠近聞名，手工挂面源遠流長，而近年又新增一個特色作物——紫色稻米。

在泉港鎮西岸村龍騰家庭農場，有一名2007年退伍的老兵，他叫鄢龍騰，今年40歲，是當地有名的種糧大戶。他既是種植多面手，又是農技土專家。說起紫色稻米，很多人不僅沒見過，也沒聽說過，但鄢龍騰卻能滔滔不絕地述說紫米的前世今生：“豐城紫色稻米品種來源於泉港當地10年前的野生稻種。這種野生稻種是一種生長在泉港當地自然環境中的野生植物，通常在沼澤、湖泊、河流和淺水區域生長，是很多野生動物的主要食物來源之一。”

據了解，與栽培稻種不同，泉港當地的野生稻種具有很強的適應環境能力和自然抗病能力。在江西，這種野生稻種被視為重要的生態資源，具有重要的科學研究價值和生物多樣性保護意義，也正是依托這種野生稻種資源，鄢龍騰通過雜交培育出了優質的紫色稻米品種。

頗受青睞的“營養米”

日前，筆者來到鄢龍騰家庭農場，但見谷倉裡堆滿了紫米稻谷。這種稻谷比正常的稻粒小，去殼后的米粒全為黑色，去掉米皮后的米粒卻是紫色。據鄢龍騰介紹，這種稻米之所以呈紫色，是由於其皮層中富含花青素所致，加上富含抗氧化成分和其他有益的營養成分，所以它是一種健康、營養的谷物。

泉港鎮位於我省三大硒資源富集區之一的贛西地區。豐富的富硒土壤資源，為紫色稻米賦予了“硒”這個寶貴的元素。稻米富含硒元素，可以提高人體免疫力和抗氧化能力，同時也具有預防心腦血管疾病的作用。因為擁有富硒紫色稻米培育方面的技術和經驗，鄢龍騰和他的農場也因此聲名遠揚。

如今，隨著生活水平的不斷提高，人們買大米不再是為了“吃得飽”，而是為了“吃得好”“吃得健康”。隨著紫色稻米的知名度不斷提升，前往龍騰家庭農場買米的車輛絡繹不絕。“我4月前來調了2噸紫米，市場反映良好，今天又要了2噸。”一名南昌的經銷商告訴筆者。

把握市場一步步向前

紅米、黑米，現在不少人都見過、吃過，但紫米對大多數人而言，還是個稀罕物。在豐城市泉港鎮，吃紫米飯也成為一種時尚。“紫米糯香味很濃，也有嚼勁，小孩子特別喜歡吃。”村民鄢小勝說。原來紫米首先給人的感官就不一樣，它除了顏色漂亮、比較獨特以外，營養價值也很高。據權威機構檢測發現，紫米不僅富含豐富的蛋白質、維生素，還富含鈣、鐵、硒等微量元素。

為了進一步了解消費者對這種特有的富硒紫色稻米的印象，今年“五一”期間，筆者先后兩次來到鄢龍騰的家庭農場。鄢龍騰現場撥通了南昌十幾名消費者的電話。大多數消費者反映，泉港紫米的口感很好。但也有消費者提醒，煮飯最好提前浸半個小時為宜，這樣煮出來的飯更香﹔另外，舀洗米時不要過度，否則水會沖刷掉表層的紫色皮層，也會流失米中的維生素B和礦物質。為此，鄢龍騰建議消費者在洗米時盡量減少舀洗的次數，以保持米中的營養成分。（彭烈孟）

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