學生們分成小組默契磨黃豆。 記者 徐黎明攝

經過壓制后，新鮮豆腐成型。 記者 徐黎明攝

開欄的話

家鄉傳統文化是一個地方最鮮活、最朴素、最具生命力和感染力的人文資源，是加強學生“知家鄉、愛家鄉”的最好教材。進入開學季，我省不少中小學校在“雙減”大背景下給素質教育做“加法”，將家鄉傳統文化引進校園，提高中小學生文化素養和道德素質，讓學生親身感受傳統文化的魅力，增強文化自信，體會勞動的樂趣。從今天起，本欄目將陸續刊出我省各中小學校具有鮮明地域特色和歷史的家鄉文化作為傳承優秀文化、提高勞動技能的教育實踐課程，通過講述本地文化與歷史融入課堂的故事，讓學生真切感受到家鄉傳統文化的精神魅力，浸潤其成長之路。

9月6日下午，是樂平市第十三小學新學期的第一堂勞動課，該校五年級和六年級的部分學生來到向榮樓的傳統特色勞動基地，分成幾個小組親自動手做豆腐。

學生們各司其職，有的負責推磨，有的負責放豆子，配合默契、有條不紊。不一會兒，豆漿原液汩汩流入桶中。接著，在老師的引領下，同學們繼續完成濾漿、煮漿、點鹵、壓制等工序，直到一塊塊四四方方的豆腐成型，豆腐坊裡傳來陣陣歡呼聲。

“每周三下午，學校會組織學生在豆腐坊開展勞動實踐課，學習傳承制作豆制品的老手藝，學生們的積極性很高。”樂平市第十三小學校長余勇介紹，一碗碗醇香的豆漿，一塊塊爽口的豆腐，使孩子們對家鄉傳統的豆腐文化有了深刻的了解。學生們在收獲喜悅的同時，也培養了對生活和勞動的熱愛。

走進樂平市第十三小學傳統特色勞動基地，寬敞明亮的“豆腐坊”裡整齊擺放著磨盤、濾網、鍋灶等各種制作器具，牆上展示家鄉飲食文化豆腐的起源以及制作流程。展櫃裡，六道制作好的豆腐產品模型非常醒目。

對於學校為何把“做豆腐”納入勞動教育課，有著26年豐富教學和管理經驗的余勇有著深刻的見解。

余勇說，在樂平，民間做豆腐的歷史久遠，樂平豆腐以潔白、嫩滑、柔韌的特點在當地傳承數百年，無論是宴請賓客，還是家人團聚，豆腐都是當地必不可少的一道美味佳肴。去年以來，學校創新勞動教育課，以“做豆腐”課為切入點，讓學生在傳承家鄉獨特飲食文化的同時，通過親自動手參與，掌握勞動技巧，體會勞動的快樂。為此，學校還安排了3名教師向民間師傅系統學習了做豆腐的全部過程，如今，“做豆腐”課已成為該市學校勞動教育的閃亮品牌。

“豆子是什麼顏色的？豆漿是什麼顏色的？豆腐是什麼形狀的……”在二年級課堂上，勞動課老師引導學生在喝豆漿，品豆渣、吃豆腐時，要融入視覺、嗅覺、聽覺、觸覺和味覺，認真觀察、仔細體驗，讓學生的情感與豆腐文化不斷產生共鳴。

豆腐制作課指導老師倪文強介紹，從浸泡好的黃豆到成品豆腐需要多道工序，其中磨漿需要4個人配合，中途還會以小組的形式輪換，最考驗學生的團隊配合。

當天，部分同學將勞動課上做好的豆腐帶回家，並下廚烹飪了油煎豆腐，與父母共享勞動成果。“自己做的豆腐特別香，也體會到了‘一粥一飯當思來之不易’”。該校六年級的汪同學說。

“通過做豆腐，孩子的實踐能力變得更強了，也讓他們在合作中懂得了團結的力量。”一名六年級家長吳女士說。

余勇介紹，該校投入近20萬元打造了四大勞動基地，包括室外勞動基地和室內勞動基地，以滿足學校開展勞動教育的場地需求。根據孩子年齡特征與知識水平，分年齡段設計了豐富多彩的豆腐課程。一二年級的學生在課堂上參與，讓孩子們摸黃豆，畫豆腐，編歌謠，讓他們了解豆腐的歷史以及營養價值等﹔三四年級的學生主要是參與種植黃豆、拔草、除虫等活動。五、六年級學生則動手參與磨豆腐、做豆腐制品。

“此舉不僅從小培養了學生的勞動意識，提高動手能力，掌握勞動技能，傳承、推廣家鄉傳統文化，同時將勞動教育和校園清廉文化相結合，教育學生像豆腐那樣清清白白做事、堂堂正正做人，實現以勞育人、以勞育心的目標。”余勇說。（記者 徐黎明）

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