如何打造定南美食名片？這是定南縣近年來關注的領域，也是定南縣烹飪餐飲飯店行業協會會長黃永華關心的問題。

　　“我們通過打造‘一桌菜、一匠心’的美食名片，倡導‘一菜一味、本菜本味’的理念，讓定南菜有了具象的表達，為飲食注入文化。”黃永華介紹道。

　　定南與廣東山水相連，飲食風味集贛粵兩地之融合。“定南正在加速思想、理念、行動的融灣。美食最能留住鄉愁，留住客人。”定南縣工商聯副主席陳雲龍說。

　　該協會有133個會員，發揮行業優勢，凝聚行業力量，協會多次組織會員赴廣東惠州、東莞等地的餐飲協會開展交流學習。

　　“做出定南本地菜特色，首先要凝聚行業共識。”黃永華說，“我們從菜品、菜色、味道、服務、裝修等方面找亮點、找融合，找差距、補不足。”

　　走出去向“灣區”學習取經，帶回來促“內部”轉化提升。“在定南我們也有一套辦法，協會的10多個常務副會長，輪流切磋廚藝，推動、引領定南餐飲業全方位的提升。”黃永華說。

　　不僅如此，黃永華還在自己經營了19年的飯店開始創新，推出十大經典美食、開展人員培訓等改革措施，帶來了新成效：菜品菜色、用餐環境、服務質量實現由面到裡的轉變。

　　“有政府引導、行業協會發力、會員精誠合作，相信定南‘一桌菜、一匠心’美食名片，一定能夠獨樹一幟，聲名遠播。”陳雲龍說。（胡慧秀 彭 穎）

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