春節將至，酒店和餐館都忙著提前准備充足的食材。餐飲人總是越到節假日越忙，江西省遂川縣湯湖鎮的陳小燕也不例外。與丈夫共同經營餐飲行業25年來，她不僅學得了一手好廚藝，還嘗試將家鄉的狗牯腦茶融入自己的菜肴中，研發了多種特色茶葉菜。

顛勺、起鍋、擺盤……萬萬想不到，手勢嫻熟的陳小燕從未參加過廚師相關的專業培訓，而是從切菜學起的新手“小白”。買菜、擇菜、洗菜等准備程序諸多，炒菜更是與油煙為伴，頗為艱辛。一系列基本功的練習和多年創業打拼，磨礪了她勤懇踏實的性格，也有了敢於創新的勇氣。

“2023年全市旅游發展大會在這裡開，如今游客越來越多，茶葉和溫泉發展前景很好，飯店生意也蒸蒸日上。曾經艱難時也想過轉行，最后還是堅持了下來。研發茶葉特色菜，把湯湖出產的狗牯腦茶和菜肴融合，既是宣傳家鄉，也是增加自身特色。”陳小燕介紹，茶香排骨是她較為滿意的作品之一，茶香排骨的關鍵在於對火候的把控，炒這道菜的時候既不能太干也不能太濕，這樣才能達到最佳的口感。新鮮嫩滑的排骨與香濃的茶水完美融合，茶香滲透到每一根排骨中，呈現出一種獨特的味覺享受。

毛尖蝦仁也是一道陳小燕獨創的特色茶肴。對食材選擇的嚴苛和烹制方法的精准，造就了鮮美的味覺交融。“蝦仁入菜的話，做成椒鹽蝦仁就會干，蘸料吃又比較清淡，而毛尖蝦仁既不會讓人覺得過於寡淡又也不油膩，新鮮蝦仁在茶香烘托下，能展現出別樣的風味。”趁著周末，食客李運峰如願嘗到了慕名已久的茶肴。

小茶肴裡有大乾坤。陳小燕還制作了茶葉釀香菇、茶葉餃子、茶葉蛋餅，收獲顧客的一致好評。尤其是茶葉餃子，細膩的餡料和薄如蟬翼的皮，一口咬下去全是滿滿的湯汁，味道清新爽口唇齒留香。她說，未來還要推出更多融入狗牯腦茶的菜品，讓更多的人能體驗到茶鄉的獨特魅力。（鄧啟暉、李書哲）

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