江西中部，雩山北麓丘陵山區，山巒起伏，物華天寶。在這靈山秀水之間，崇仁鑲嵌其中，孕育了無數珍寶，麻雞就是其中之一。

　　歷經61年的積澱，崇仁麻雞產業迎來了發展的新天地：2024年年產值突破32.8億元，品牌價值達36.84億元。盡管崇仁麻雞知名度越來越高，但崇仁縣並未就此滿足。近年來，崇仁縣以深化農業供給側結構性改革為主線，依托“生態、有機”獨特優勢，聚焦崇仁麻雞從生產端到消費端等各重點領域和關鍵環節，做足做活“畜頭肉尾”“農頭工尾”文章，全力打造崇仁麻雞全產業鏈體系。這場產業升級的背后，是政府、企業、科研機構與養殖戶相互“較勁”、共同努力的結果。

　　養殖上的一股“突破勁”

　　農業的“頭”，就是生產端。

　　因此，崇仁麻雞要想舞好“農頭”，就要選擇從生產端發力，在源頭上念好“優”字訣，優品種、優結構、優環境，從看重產量向量質齊飛轉變。

　　走進崇仁縣許坊鄉長沙坑村，郁郁蔥蔥的樹林裡傳來陣陣清脆的雞鳴聲，順著聲音望去，一群群毛色鮮亮、體態勻稱的麻雞或悠閑覓食，或棲息於樹上，或追逐嬉戲，為這片林下產業增添了幾分生機與活力。

　　這得益於崇仁縣啟動的原產地保種計劃。“原種保護、良種繁育是崇仁麻雞產業升級的基礎。”崇仁縣崇仁麻雞產業發展中心麻雞產業辦主任阮子華介紹，崇仁按照“原種場—擴繁場—商品雞繁育場”的三級保種繁育體系保護麻雞種源質量，在原種養殖的基礎上開展提純復壯和遺傳改良工作。

　　“麻雞養殖不是體力活，而是一門需要依托生物學、遺傳學、疾病防控學等學科的科學。”說起養麻雞的事情，阮子華頭頭是道。

　　為此，崇仁與江西省農業科學院畜科所、中國農業科學院家禽所簽訂技術合作協議，持續開展“種雞兩白（白血病、白痢）淨化”和基因檢測優化家系的工作。這些努力成效顯著，種雞“兩白”感染率明顯下降，品質大幅提升，有效防止了崇仁麻雞生產性能退化，保護了崇仁麻雞的種雞質量。

　　純種雞得到保護，崇仁的腳步卻未止步於此。

　　與江蘇省家禽科學研究所合作，加快崇仁麻雞蛋用雞新品種選育﹔依托江西省農業科學院技術團隊，做好崇仁麻雞四個配套系選育工作，並擬立項給予政策支持﹔借助南昌大學人才優勢，開展崇仁麻雞富硒養殖與深加工技術研發……一個個科研項目的實施，為崇仁麻雞標准化、品牌化奠定了堅實基礎。

　　加工上的一股“科技勁”

　　“農業不加工，等於一場空﹔農業不成鏈，到頭不賺錢。”如何“頭尾”呼應，做好農業增值這篇大文章，崇仁人也有自己的思考。

　　“隻有從頭到尾融合發展，才能實現效益和價值最大化。”崇仁縣崇仁麻雞產業發展中心主任周德青介紹，崇仁麻雞不能只是賣初級產品，圍著養殖打轉，而是要有“跳出農業看農業”的眼光，把精力從“田間地頭”向“市場端頭”延伸，在農產品加工轉化增值、延長產業鏈上想辦法。

　　孵化、養殖、屠宰、深加工……走進崇仁縣，自動化技術的“身影”隨處可見，科技賦能成為崇仁麻雞產業穩步發展的加速器。

　　養殖區內，恆溫恆濕的環境涼爽舒適，自動化設備高效運轉，智能給料系統一鍵即可迅速填滿料槽，崇仁麻雞住上了“智能別墅”﹔而“智慧工廠”裡，放血、脫毛、去內臟、清洗、制冷，自動輸送生產線上的麻雞經過一道道工序，逐漸向餐食模樣靠攏﹔檢測區內，嚴格的衛生檢疫和理化檢測是屠宰線的最后一關。至此，一部分產品將作為生鮮品通過冷鏈直接進入商超市場，另一部分將在生產線上繼續“深造”。

　　未見麻雞，先聞其香。在崇仁縣國品麻雞發展有限公司深加工線上，一隻隻崇仁麻雞最后“變身”多種預制菜產品。

　　“‘三杯雞’是我們打造的‘爆款’，預計這一單品將為企業帶來年銷售收入2000萬元。”公司總經理周雲經介紹，目前已經開發出麻雞相關預制菜產品20多種，極大拓寬了市場。

　　搶佔預制菜產業這條新賽道，是崇仁麻雞當前的一個重要任務。

　　競爭激烈的新賽道上，崇仁奮力沖刺，以“全域”著手搶佔發展先機，組織崇仁縣餐飲協會成立了崇仁麻雞美食品鑒中心，開展鹽焗雞、三杯雞、麻雞酒等崇仁麻雞菜譜及相關食品研發、推廣，計劃研發100道崇仁麻雞菜品﹔同時積極引進預制菜加工項目，規劃建設崇仁麻雞加工產業園，讓企業從“單打獨斗”升級為“抱團聯建”。

　　從養殖到加工，從銷售到物流，一隻來自崇仁的麻雞，或就地入市，或跨洋越海，最終走上餐桌，完成整條產業鏈的流程閉環﹔同時，完成了嚴密的全過程質量把控。這是把麻雞產業作為首位產業的崇仁縣，傾力打造的麻雞全產業鏈條。

　　走出去的一股“品牌勁”

　　好雞不等於好賣。崇仁麻雞如何“出圈”？

　　成形起勢，總少不了“幾把刷子”。崇仁通過大力實施農業品牌發展戰略，以產業育品牌，以質量樹品牌，以開放塑品牌，以文化潤品牌，崇仁麻雞先后打開國內國際市場，形成越走越強的良好發展格局。

　　以江西祥旺農業綜合開發有限公司、崇仁縣緣鳳麻雞營銷專業合作社等一批鄉村振興“頭雁”為代表，通過“公司+合作社+基地+農戶”發展模式，實現崇仁麻雞產供銷一體化，帶動全縣2萬余人從事麻雞產業，為崇仁麻雞產業高質量發展夯實基礎。

　　除此之外，當地政府也在積極打造崇仁麻雞品牌。

　　以“崇仁麻雞”作為載體，致力於豐富品牌內涵、提升品牌價值，用活崇仁麻雞科技博覽中心、山鳳小鎮客廳等對外窗口進行展示﹔舉辦崇仁麻雞旅游文化美食節，定期組織以崇仁麻雞為題材的繪畫、征文、攝影活動，並組織崇仁麻雞企業參與江西省農產品博覽會、崇仁區域公共品牌“崇仁麻雞”推介會等活動﹔開發崇仁麻雞形象玩偶等文創產品，延伸產業鏈，提升產品附加值，促進崇仁麻雞產業“接二連三”。

　　在各方的共同努力下，崇仁麻雞已囊括中國名牌農產品、國家地理標志保護產品、農產品地理標志保護產品等一系列榮譽，並形成了“養、加、銷”一條龍，“貿、工、牧”一體化的生產格局，崇仁麻雞產業品牌影響力逐年擴大。

　　如今，崇仁麻雞憑借其深厚的地域文化底蘊和廣泛的知名度成功吸引了眾多目光，被賦予了全新的生命力，開啟了從傳統食材到農旅主角的華麗轉身。（邱振宇）

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