春日的江西信豐縣大橋鎮，空氣中氤氳著艾草的清香。凌晨五點，大橋村農戶曹艷花的作坊已燈火通明，七八位婦女們麻利地將鮮嫩艾草洗淨、蒸煮，與糯米粉揉成碧綠的面團，裹入芝麻糖、臘肉春筍等餡料，一屜屜艾米果在蒸籠熱氣中漸次成型。

據了解，近年來，大橋鎮立足區位優勢和特色資源，將艾草產業作為鄉村振興的重要引擎，通過延鏈補鏈、品牌打造、三產融合等舉措，推動艾產業向規模化、標准化發展。目前，全鎮艾產業年產值突破2000萬元，帶動480余戶農戶年均增收超2萬元，村均集體經濟年增收逾10萬元。

作為客家傳統非遺小吃，每年春季艾草豐茂時，當地家家戶戶投入制作艾米果，從選草、清洗到揉面、包餡，工序嚴謹。成品艾米果外皮軟糯清香，內餡甜咸兼備，深受市場青睞。除本地餐飲和零售外，艾米果還通過線上渠道銷往廣東、北京等地，年銷量超百萬個。曹艷花介紹：“旺季日均產量達4000個，訂單供不應求。我們堅持傳統工藝，讓更多人品嘗到正宗的大橋風味。”

為提升產業附加值，大橋鎮整合資源打造艾產業多功能園，利用閑置校舍建成艾產品加工基地，開發食用、日用、康養三大系列20余種產品，涵蓋艾面條、艾粉干、艾茶等品類，實現從種植、加工到銷售的全鏈條覆蓋。同時，通過“企業+農戶”模式，引導農戶規模化種植艾草，並與江西省江南艾公司合作，拓展粵港澳大灣區市場，推動產業提檔升級。

從深山野草到富民“金葉”，一顆艾米果，一條艾產業鏈，背后是對鄉土資源的深度挖掘，是傳統技藝與現代經濟的共鳴。如今，艾草的清香已飄出山坳小鎮，為鄉村振興之路寫下鮮活注腳。（肖秀節、王晉）

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