日前，在江西小炒的發源地樂平傳來一條好消息：該市將在老北街打造“江西小炒文化體驗區·美食街”，並依托各鄉鎮特色資源開辦20家集文化體驗、特色餐飲、休閑消費於一體的“江西小炒”品牌示范店，這是樂平打造江西小炒升級版、推動產業化發展的又一舉措。

地處贛東北的“江南菜鄉”樂平，緣何對江西小炒情有獨鐘？調查數據顯示，江西小炒在長三角地區門店已超萬家，經營主體60%以上為樂平人，從業人數超5萬。僅鸕鹚鄉，“小炒經濟”年回流資金就超5億元，他們以“親戚帶親戚”“朋友幫朋友”的朴素方式，用三十年時間鑄就了一份共同致富的“大事業”，堪稱自發形成的巨型餐飲連鎖網絡，促成江西小炒成為樂平群眾增收致富的重要行業。

為進一步推動江西小炒產業化發展，助力樂平鄉村產業振興，早在2022年2月，樂平市率先召開“江西小炒”產業促進座談會，傾聽經營戶心聲。此后，多次召開“樂平·江西小炒”區域品牌座談會，匯集在外代表、企業、商會、部門和鄉鎮智慧，積極開展江西小炒品牌化、特色化、標准化、產業化的探索。

2024年樂平市成立了江西小炒推廣工作領導小組，開展了系列推介活動。2025年，樂平市成立市級層面高規格的江西小炒產業化工作專班。市長親自挂帥，市政協主席負責主抓，專班成員來自多個部門，打破壁壘，協同作戰。

據樂平市政協農業農村經濟委主任、專班辦公室主任邵海水介紹，自專班成立以來，圍繞建一條鏈、織一張網、開一家店、送一台戲、編一部小說、引一戶企業、銷一批蔬菜“七個一”的目標高效運轉。

此后，專班組各小組領銜任務，分別行動。對全市各鄉鎮江西小炒戶進行摸底登記，密集走訪金華、義烏小炒戶和合作企業，協同鄉鎮陸續建立了“小炒經營戶”交流微信群﹔開展食材配送試點擴面工作摸底建檔，引進專屬供應鏈項目。圍繞推進“江西小炒”產業化發展，各項基礎性工作正有條不紊穩步推進。

4月9日，首趟“江西小炒”蔬菜配送車從樂平順利發往浙江金華。此舉標志著樂平以“江西小炒”為支點，撬動從田間到餐桌的全產業鏈建設拉開序幕。

樂平市充分依托發揮“江南菜鄉”資源優勢和6000多家江西小炒門店的市場機遇，以“建鏈強網”為總抓手，由農業農村、商務等部門牽頭，著力打造“平台公司運營+合作社運作+門店經營”的創新商業模式，推動“創新鏈、供應鏈、產業鏈”深度融合。將本地蔬菜基地與遍布江浙的數千家小炒店緊密鏈接，既延伸樂平蔬菜產業鏈，也為“江西小炒”提供穩定優質的原料保障。

自“建鏈強網”試點運行以來，效果良好。3月起在金華設立30戶配送試驗戶和10戶對比戶，日均配送額近4000元，綜合成本降低12%，商戶滿意度達85%。

“以前六點半就要出門採購食材，現在手機上下單隻需幾分鐘，第二天早上七點半新鮮食材就送到了店裡，省時省力還省錢。”小炒戶韓文平高興地說道。

隨著試點的成功，江西小炒配送擴面工作正在有條不紊地推進，目前已在浙江金華選定300家小炒戶，專班工作人員正積極入戶宣傳發動，動員小炒戶下載買菜點單APP，近日將擇機啟動擴面配送。

“江浙提供市場，江西輸出人力與食材。”義烏市樂平商會副會長王勝算了一筆賬：6000家門店年消耗燈籠椒超千噸，直接拉動樂平椒農產值增長20%。蔬菜如此，農產品亦然。景德鎮豬肉、樂平豬頭肉、洄田排粉等特色農產品，正借江西小炒東風走向江浙各地。

產業鏈是產業的“”筋骨，文化則是產業的“靈魂”。為推動江西小炒門店引流、品牌增值，樂平文化賦能江西小炒內外多點發力。先后啟動“最具特色樂平菜·小吃”評選，編撰《舌尖上的樂平》，搶先注冊樂平菜專利品牌。今年5月，江西小炒創業故事採風團專程赴浙江金華、台州、麗水等地體驗生活、挖掘素材，創作散文、小小說。接下來，還將組織創作江西小炒題材中長篇小說、微短劇，以文化賦能形式讓江西小炒由“網紅”變長紅，從小微網紅餐飲業態向知名美食品牌提檔升級。

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