2月1日，記者走進瑞昌市溢香農產品有限公司（以下簡稱溢香公司）的現代化車間，看到一枚枚鴨蛋在生產線上傳送。經過清洗、篩選、加工等工序，它們將變成蛋黃油潤起沙、流油溢香的咸鴨蛋。

　　比生產線更加火熱的，是公司“海智計劃”工作站內，省農科院加工所劉光憲博士團隊和企業骨干，正在進行一場“科技與美食”的對話，話題落在“如何讓產品更豐富更美味”。

　　“劉博士，公司品控雖做得好，但咸鴨蛋的起沙感和出油率不能精確把控。博士團隊有什麼科技點子，讓鴨蛋品質‘表裡如一’？”溢香公司工程技術中心副主任劉艷捧誠懇地問道。

　　“劉博士，目前鴨蛋衍生產品蛋黃醬遇到問題，如果處理不好，做成的醬容易油水分離，有一些腥味。”溢香公司醬料生產車間主任晏資平接過話茬，“好吃對於食物來說非常關鍵，需要科技團隊攻關。”

　　“團隊正在研發真空協同微流水咸蛋腌制技術，保証鴨蛋咸味均勻。同時，企業也需要加大養殖場管控力度，推進鴨蛋驗收環節標准化，確保進入腌制環節的鴨蛋品質。”劉光憲說道，“蛋黃醬問題稍復雜點，要引入生物酶解技術和超微粉碎工藝來解決，這是團隊接下來攻關的重點。團隊董懂博士將在公司駐點，結合生產一線問題進行點對點攻關。”

　　一場科技含量滿滿的對話之后，記者抓住時機與公司相關負責人交談起來。“公司注重通過科技創新推動品牌建設，我們年均研發投入佔比超過3%。”該負責人表示，2024年，企業聯合省農科院加工所共建“海智計劃”工作站，設立研發中心，當年投入研發經費600萬元。劉光憲博士團隊與企業開展深度科技合作，持續推動技術突破與產品升級。2025年，公司實現產值8.5億元。

　　近年來，省農科院開展“有組織科研”，服務地方產業高質量發展。在此背景下，劉光憲從擔任科技服務特派員到成為科技副總，隨著合作深入，共建企業技術中心、工作站、科技小院等多個科技平台。

　　“從提供科技服務到成為科技戰略合作伙伴，科技工作者不能只是挂名，而是要通過科技賦能，將傳統的鴨蛋粗加工升級為高附加值的精深加工。”劉光憲說，科技團隊扎根企業生產一線，不斷發現問題、解決問題，就鴨蛋產品而言，要攻克“去腥增香”與“質地改良”兩大技術難關，再開發蛋黃桃酥、蛋黃月餅以及蛋黃醬、皮蛋醬等新產品。

　　一番長談后，夕陽西下。車間外，一輛輛滿載著咸鴨蛋、桃酥、蛋黃醬等年節美食的貨車，奔赴各大市場。一枚小小的鴨蛋，在科技引領下，變為更香醇的美食，孵化出更強大的產業，以科技創新推動產業鏈整體提升。（記者 陳 旻 實習生 何佳倪）