近日，走進江西省贛州市大余縣牡丹亭旅游食品有限公司生產車間，炒制香氣裹著微微甜辣扑面而來。自動化生產線有序運轉，花生經過裹粉、炸制、拌料等工序，變成色澤金黃的多味花生。工人們忙著分裝打包，一箱箱產品碼放整齊，等待發往全國各地。

“這款客家傳統小吃，最早可追溯到明代。”公司負責人王遠聖介紹，相傳萬歷年間，戲曲家湯顯祖游歷南安府（今大余）時，品嘗當地居民制作的米粉裹炸花生后贊不絕口，賜名“多味花生”。為紀念這段淵源，企業將商標定為“牡丹亭”，讓這口穿越四百年的老味道延續至今。

在傳承中創新，在創新中發展。企業在挖掘古老配方基礎上優化工藝，精選本地優質花生仁與上等面粉，保留外殼咸甜、內裡醇香、入口酥脆的傳統風味，同時更加契合現代人口感需求。從尋常百姓的茶余小食，到工業化生產的特色商品，牡丹亭多味花生已成為客家飲食文化的一張名片。

“過去逢年過節，家家戶戶都要做一些，走親訪友帶上，那是頂有面子的事。”在生產線上工作了多年的老師傅鐘書東停下手中的活計，話語裡透著懷念，“現在日子好了，這口老味道還是搶手，不少家庭的零食盒裡都少不了它。”

市場是最好的試金石。王遠聖介紹，當前企業訂單額已超3000萬元，日產能20噸的生產線常態化兩班倒運轉，各地批發商上門提貨，產品源源不斷發往全國各地。

在廠區直銷區，市民李紅芳正仔細挑選禮盒：“一家老小都好這口，多買些，自己吃、送親戚都合適。”

從家庭小作坊到規模化產業，這顆小小的多味花生，承載的不僅是一方風物的味覺記憶，更串起了鄉愁與發展的時代故事。依托大余縣綠色食品產業園優勢，這一傳承四百年的“老味道”正煥發新生機，為當地鄉村振興注入一縷醇厚而綿長的香氣。（朱春偉、葉相發）