“吃飯都不香了”——春節剛過，這句來自浙江網友的隔空喊話，讓遍布長三角的“江西小炒”再次火出圈。在這股煙火氣背后，有一支1.5萬人的樂平籍從業隊伍。春節過后，他們陸續返回長三角地區，隨之而去的是源源不斷的家鄉蔬菜和特色農產品。近年來，“江南菜鄉”樂平市成立“江西小炒”產業化工作專班，引進企業，搭建食材供應鏈，既為在外的“小炒戶”降本增效，又為當地菜農增加了銷售渠道。

　　3月5日，樂平市民王飛一家正忙著打包行囊，准備次日返回浙江省寧波市。“寧波的朋友們，讓你們久等了，明天小店准時開張！”因事耽擱行程的他，在小炒店的食客群裡發了一條信息。2015年，王飛在親友帶動下赴寧波開了間40余平方米的“江西小炒”店，靠著誠信經營和地道口味，生意紅火，這幾年買房買車，兒子也結婚生子，全家人經營著這家小炒店。今年，他計劃擴大店面。

　　王飛的打拼路是樂平“小炒大軍”的一個縮影。從20世紀90年代起，樂平人以“親帶親、鄰幫鄰”的方式，讓“江西小炒”在長三角落地生根。樂平市政協農業農村經濟委主任、工作專班辦公室主任邵海水介紹，目前在浙江等地，樂平人經營的“江西小炒”店超6000家，從業者達1.5萬人，年營業收入突破60億元，每年有近15億元資金回流至樂平。

　　樂平是“江南菜鄉”，蔬菜種植面積達38萬畝，年產量126萬噸。“江西小炒”隊伍的壯大，為本地蔬菜產業發展帶來新機遇。近年來，樂平市將“江西小炒”定位為鄉村共同富裕的首位產業，成立工作專班，為“小炒戶”全方位賦能。工作專班引進贛鮮達（江西）供應鏈科技有限公司，搭建“江西小炒”食材供應鏈。

　　2025年，樂平市在“江西小炒”樂平經營者較為集中的浙江省金華市啟動食材配送試點，目前已覆蓋91戶，開通3條配送線路，戶均日下單超300元，“小炒戶”食材成本降低5%以上。今年，該市將全力推動食材配送向浙江義烏、永康等地2000余家“江西小炒”門店鋪開，未來還將延伸配送品類，為延時經營的門店提供不間斷食材保障，切實為“小炒戶”降本減負。

　　3月5日下午，在樂平蔬菜農產品批發市場，菜商吳誠正忙碌地分揀水芹、萵筍，當晚數千斤新鮮蔬菜便啟程運往金華。這種“菜鄉”與“江西小炒”門店的聯動模式，打通了從田間到餐桌的“最后一公裡”。

　　此外，針對外埠門店扎堆內卷現象，工作專班及時發布信息引導科學選址﹔主動對接銀行推出低息“小炒貸”﹔依托職業學校開設“江西小炒”班，同時勞動部門提供免費培訓，不斷夯實人才基礎。

　　樂平市政協主席、工作專班副組長朱瑞龍表示，目前，當地正規劃建設集產供銷於一體的“江西小炒”產業園，打造數字化管理平台，全力推動“江西小炒”產業化發展。讓“江西小炒”不僅“牆外開花”，更要讓家鄉“牆內飄香”，將這份人間煙火味，烹成樂平鄉村振興的新動能。 （全媒體記者沈秋平、王景萍）