“飯菜軟了、鹽少了、溫度剛好，現在吃得舒心放心。”近日，在全南縣陂頭中心敬老院，76歲的何冬妹指著餐桌上的熱菜笑著說。這一暖心變化，源於全南縣推行的養老機構陪餐用餐制度與“互聯網+明廚亮灶”智慧監管系統。

　　今年以來，全南縣聚焦養老機構食品安全與餐食品質，構建“查評結合、科技賦能、閉環整改”一體化工作機制，打好養老服務組合拳，不斷提升老年人的獲得感、幸福感、安全感。

　　制度先行，陪餐監管走深走實。全南縣出台全縣統一的養老機構陪餐用餐制度，實現機構全覆蓋。縣民政局工作人員每月至少陪餐1次，嚴格執行“餐前查、餐中觀、餐后評”全流程規范，現場聽取老人意見，改善食譜，讓老年人吃得舒心開心。同時，陪餐人員堅持與老人同菜同價、足額繳費，對食材佐料存儲不規范、餐具消毒記錄不全的養老機構，當場下達整改通知，並跟蹤復核，確保隱患清零。

　　科技賦能，全程監管透明可溯。由民政、市監協同打造“互聯網+明廚亮灶”智慧監管系統，構建從採購、驗收、檢測、制作到留樣的全鏈條數字化監管體系，從源頭上守住食材入口安全第一關。智能物聯秤杜絕食材缺斤短兩，AI晨檢儀嚴控從業人員健康狀況，智能留樣櫃實現信息電子化綁定、精准可溯。老人通過食堂電視即可實時查看后廚操作，家屬遠程可監督，透明化管理讓大家安心放心。

　　協同共治，民生底色持續彰顯。全南縣推行“民政牽頭、市監指導、機構落實”模式，在食堂公告欄公示陪餐計劃、每周食譜與監管記錄，主動接受社會監督。監管部門遠程巡查，變“人海戰術”為“精准監管”，大幅提升機構管理效能，保障人民群眾“舌尖上的安全”。（陳海明 歐志鋒）