網絡餐飲后廚隱蔽、監管難度大，食品安全管控存在盲區。為破解這一行業難題，今年以來，萍鄉市創新監管模式，打造“監管+媒體+公眾”協同監督格局，通過媒體監督、騎手巡查、群眾參與三條路徑，推動網絡餐飲后廚透明化，守護群眾“舌尖上的安全”。

　　萍鄉開展“我邀媒體探網廚”活動，以媒體監督賦能后廚透明化。記者採取不打招呼、直奔現場的突擊探訪方式，聚焦高校周邊、商業綜合體等外賣集中區域，抽查網紅及熱門入網餐飲門店。鏡頭直擊操作台、食材儲存區等關鍵區域，全方位呈現門店后廚衛生狀況與操作情況。目前，該活動已推出四期探訪內容，多家問題商戶被公開曝光后迅速整改。不少店主表示，相較於傳統檢查，鏡頭監督更為直觀，倒逼商戶摒棄僥幸心理，從被動整改轉變為主動合規經營，履行食品安全主體責任。

　　借助外賣騎手貼近后廚的優勢，萍鄉開展“辣小哥”護食安行動，聘請142名外賣騎手擔任食品安全監督員，搭建基層一線監督網絡。騎手在取送餐過程中，可隨時排查后廚環境臟亂、食材違規堆放、從業人員無証上崗等問題，通過拍照上報的方式快速反饋隱患。監管部門依托騎手提供的線索快速核查處置，形成閉環監管體系，讓基層食品安全問題及時被發現、快速被處置。

　　萍鄉市縣兩級市場監管部門還廣泛凝聚群眾共治力量，發布網絡餐飲食品安全違法線索征集公告，開展民意問卷調查，累計回收有效問卷4776份，為精准監管提供民意支撐。同時，該市堅持以案釋法，曝光多起典型違法案例，引導平台和商戶自律自查、相互監督。當地積極運用科技手段賦能監管，推行“互聯網+明廚亮灶”模式，已有162家入網商戶接入系統。消費者點餐時可實時查看后廚加工全過程，讓群眾點餐更透明、吃得更放心。

　　“網絡餐飲鏈條長、環節多，監管難度大，但不能有盲區。”萍鄉市市場監督管理局相關負責人表示，將持續推進與公安、網信等部門的協作，開展平台數據與許可數據比對，嚴打“幽靈外賣”，擴大“互聯網+明廚亮灶”覆蓋面，讓更多后廚接受“雲監工”，確保每一份外賣來源可溯、安全可查。（全媒體記者陳記昌 通訊員尹菊萍）