“以前養螃蟹，一年到頭守在塘邊，夜裡聽到風吹草動就爬起來，生怕螃蟹跑了、病了。現在養泥鰍，晚上能睡個安穩覺，收入還翻了幾番！”站在120畝泥鰍養殖基地，養殖戶左冬林一邊檢查剛收上來的泥鰍，一邊笑著說。這位曾經的“蟹農”，如今是村裡人人稱道的“鰍王”。

轉型之路：從“蟹農”到“產學研”帶頭人

多年前，左冬林投入全部積蓄做起了螃蟹養殖。然而，市場波動大、難以競爭過其他地區，“辛辛苦苦一年，除去成本幾乎白干”，曾經的“養蟹夢”遭遇了現實的“寒流”。

去年，在鎮農業技術站的指導下，他決定清掉蟹塘，改養泥鰍。這一決定在當時並不被看好，村裡人議論紛紛：“螃蟹都養不好，泥鰍能行？”

左冬林有自己的盤算，他主動找到了南昌大學泥鰍專業養殖團隊合作。“搞養殖不能閉門造車，得有科學支撐。”他說。如今，南昌大學的簡少卿教授定期來到基地，從品種選育、水質調控到病害防治，提供全程技術指導。在品種選擇上基地精選三大優質品種：江西本地泥鰍適應性強、肉質鮮美﹔黃金泥鰍色澤金黃、觀賞食用兩相宜﹔台灣泥鰍生長速度快、產量高。三箭齊發，對接不同市場需求。

科技賦能：30萬尾泥鰍背后的“智慧大腦”

走進養殖基地，120畝水面被劃分為數十個標准化養殖池。與尋常養殖場不同的是，這裡總有幾位“特殊客人”——簡少卿教授團隊，他們隔三差五就來基地“把脈問診”。

“以前養螃蟹，全靠自己瞎琢磨，螃蟹病了只能干著急。現在養泥鰍，有專家團隊幫忙，有問題當場就能解決。”左冬林翻開一本厚厚的筆記本，裡面密密麻麻記滿了專家來指導的內容：水溫多少、該換多少水、餌料怎麼配比、什麼時候防病……“這哪是筆記本，這是我的‘養殖寶典’。”

更讓人期待的是另一項合作——浙江清華長三角研究院正在研究培育泥鰍專用水藻。“現在泥鰍的餌料成本佔大頭，如果能用咱們自己培育的水藻替代，既降低成本又提升品質。”他興奮地說。目前，雙方已達成初步合作意向，水藻培育試驗正在推進中。

如今，基地每年可穩定產出並銷售30萬尾優質泥鰍，產品遠銷多地。

富硒價值：從“土泥鰍”到“大健康”

左冬林的泥鰍，有一個金字招牌——富硒。“江西土壤天然富硒，咱們這的泥鰍從小在富硒環境裡長大，體內硒含量遠高於普通泥鰍。”左冬林介紹，正是看中這一優勢，浙江嘉興的收購商與他簽訂了長期供貨協議，價格比普通泥鰍高出不少。左冬林還透露，目前團隊正與科研機構探討泥鰍深加工的可行性。

從鮮活水產到健康食品，從田間地頭到實驗室，一條泥鰍正“游”出驚人的產業價值。（鄒維、裴引琴）