你可能沒來過資溪，

但大概率吃過資溪人做的面包——

走進全國各地的大街小巷，

眾多烘焙品牌背后，

都能找到資溪人的身影——

有人開店，

有人研發，

有人做供應鏈，

有人做中央工廠，

還有人把品牌一路做到海外。

資溪，也因此被稱為“中國面包人的娘家”。

資溪縣群山環繞。

這個常住人口不到10萬人的山區小縣，

森林覆蓋率高達87.7%，

放眼望去全是青山，

唯獨沒有大面積麥田。

可就是這樣一個不產小麥的地方，

偏偏把一爐面包，

做成了全國聞名的縣域特色產業。

39年前從這裡飄出的，

街角面包店裡的一縷麥香，

一路“發酵”，

飄進全國1000多個大小城市，

“烘焙”出一個300多億元大產業。

剛出爐的資溪面包。

很多人好奇：

一個不產小麥的山區縣，

為什麼偏偏把面包做成了產業？

答案，

其實隻有兩個字——傳承。

上世紀80年代，

資溪人張協旺學會了面包制作技術。

回鄉創業成功后，

他沒有把手藝攥在自己手裡，

而是教老鄉、帶徒弟、幫創業。

資溪全龍面包培訓。

不會做？

免費教。

沒地方住？

包吃包住。

不會開店？

幫你選址。

資金不夠？

老鄉一起湊。

一家店帶一家店，

一個師傅帶一群徒弟，

一個家庭帶動一個村。

正如當地流傳的一句話：

“親幫親，鄰幫鄰。”

這既是資溪人的鄉情，

也是資溪面包不斷壯大的秘訣。

資溪面包制作培訓。

隨著越來越多資溪人走出大山，

資溪面包店開始在全國“開枝散葉”。

北京、上海、廣州、深圳……

從一線城市到縣城小鎮，

都能看到資溪人的身影。

到后來，

不少城市出現一個有趣的現象：

幾條街上的多家面包店，

老板竟然都是資溪老鄉。

資溪人把一門手藝，

硬生生做成了一個行業。

資溪縣面包廣場。

不過，

資溪人很快發現，

光有門店，還不夠。

原料在外地，

工廠在外地，

品牌在外地，

資溪自己反而只是“輸出老板”。

產業做大了，

家鄉卻沒有真正留下產業。

資溪縣面包產業城。

怎麼辦？

資溪給出的答案很直接——

把產業鏈搬回來。

成立全國首家縣級面包行業協會，

打造“資溪面包”區域公用品牌，

組建資溪面包科技發展股份有限公司，

建設全國首個面包食品產業城，

一場從“開店”到“建產業”的轉型正式開始。

資溪面包科技股份有限公司中央工廠。

如今走進資溪面包食品產業城，

看到的不再是一家家夫妻店，

而是一條完整的現代烘焙產業鏈。

從預拌粉、奶油、果醬、肉鬆、巧克力、冷凍面團，

到中央工廠、研發培訓、冷鏈物流、品牌運營，

上下游企業聚集發展。

資溪面包工廠。

目前，產業城已聚集21家企業，

開發1300多種產品，

形成覆蓋原料供應、生產加工、物流配送、門店銷售的完整體系。

全自動生產線上，

和面、醒發、成型、烘烤、包裝一氣呵成，

平均每小時可生產6800多個面包，

滿足300公裡半徑內門店供應。

過去是一家店做面包，

如今是一座城做面包。

工人正在制作面包。

產業鏈有了，

品牌也不能缺席。

過去，很多資溪人給別人做品牌﹔

如今，資溪開始打造自己的品牌。

“資溪面包”區域公用品牌不斷壯大，

越來越多門店實行品牌化、標准化、企業化運營

從“賣面包”，變成“賣品牌”。

資溪面包科技發展股份有限公司。

這些年，

烘焙行業經歷了一輪又一輪“網紅風口”。

有人瘋狂融資，

有人快速擴張，

有人一年開幾百家店。

資溪卻沒有跟風。

在資溪人看來，

做面包，和發酵一樣，急不得。

從學徒到獨立開店，

往往需要一年到三年。

一家店經營成熟，

再復制下一家﹔

一個品牌站穩市場，

再走向全國。

靠著一步一個腳印，

資溪面包穿越了行業周期，

反而越做越穩。

資溪縣城日出航拍。

產業持續壯大，

人才也要跟得上。

資溪成立面包學院，

探索“校企聯營”培養模式，

年輕人、退役軍人、殘疾人等都可以來學習烘焙技能，

畢業即可進入全國門店實訓就業。

創業缺資金？

當地推出“資溪面包貸”，

最高可提供50萬元無息貸款，

幫助更多創業者“開一家屬於自己的面包店”。

從學技術、到找工作、再到自己創業，

一條完整的人才成長鏈逐漸形成。

資溪縣城。

今天的資溪，

賣的不只是面包。

賣的是技術，是品牌，是產業鏈，

更是一套縣域經濟發展的新模式。

從一門學會隻需20多天的手藝，

到4萬多人共同創業﹔

從一家街邊面包店，

到300億元產業集群﹔

從一個不產小麥的山區小縣，

到全國知名的烘焙產業集聚地。

資溪把一縷麥香，

做成了一張產業名片﹔

也把一塊普普通通的面包，

“烤”成了縣域經濟高質量發展的大產業。

策 劃：楊 義

記 者：楊顏菲

資 料：萬婧雯

鳴 謝：撫州市融媒體中心 資溪縣融媒體中心

圖 片：均由撫州市融媒體中心提供