景德鎮市樂平市禮林鎮程坂村，工人將粉條自然風干。朱定文攝

8月27日，江西景德鎮市樂平市禮林鎮程坂村，排粉加工作坊的晾晒場上，工人正扛著盛滿新鮮粉條的竹排，將剛制作完成的“洄田排粉”自然晾晒風干。

當下，正是手工制作傳統“洄田排粉”的黃金時節。“洄田排粉”制作工序繁復，含有選米浸米、濾米清洗、磨漿、瀝漿包干（壓水）、揉團、煮團（蒸果）、二次捶揉、壓榨出絲、二次煮熟、過冷水漂洗、上竹排晾晒等10余道核心工序。其中，“上竹排晾晒”是排粉成型的重要環節，粉條整齊平鋪在大型長條竹排上，經露天自然日晒風干，成品因此得名“排粉”。2012年，“洄田排粉”被列入景德鎮市級非物質文化遺產名錄。

“目前，村內有4家規范化排粉生產加工作坊，年累計生產排粉10萬公斤左右，主要依托本地商超、江西小炒門店、線上電商等多渠道對外銷售，帶動近30名農村剩余勞動力實現家門口就業增收。”程坂村委會黨支部書記、主任張殿新。

近年來，禮林鎮深挖整合非遺資源，依托“洄田排粉”久煮不糊、久炒不碎、米香濃郁的品質特色，不斷拓寬省內外銷售市場。通過堅守傳統工藝、規范生產流程、打造本土特色品牌，讓古老的“洄田排粉”轉成為該鎮富民增收的特色產業、成為鄉村振興源源不斷的煙火活力源泉。（朱定文）