■ 破解了長期以來冷凍濃縮效果差和效率低的行業難題

　　■ 實現工業層級規模化應用

　　國內一種新型冷凍分餾技術在崇義縣君子谷野果世界完成生產中試。該技術在常壓低溫下進行濃縮和提純，可實現精確控制純度和濃度，是一種對物料友好的生態工業技術，破解了長期以來冷凍濃縮效果差和效率低的行業難題。9月10日，這項研究成果在全國綜合性農業科學核心期刊《西北農林科技大學學報（自然科學版）》在線發表。

　　冷凍濃縮是一種在低溫常壓下進行的濃縮技術，能夠有效保留物料天然風味、活性營養與熱敏物質，廣泛應用於食品深加工、天然產物提純、生物醫藥、生物制品領域。但長期以來，冷凍濃縮的效率低、成本高、濃度提升有限是該領域一直存在的痛點。通過多年研究，君子谷野果世界高級工程師庄席福發現其核心根源是冷凍濃縮機制所依據的模型，與現實工業工況存在的差距所導致。他提出全新理論與技術手段——“理想微固體”冷凍分餾新機制。庄席福團隊聯合西北農林科技大學房玉林團隊，中國農業大學王軍、蘭義賓團隊，以刺葡萄酒為實驗對象開展研究，通過冷凍分餾實現高效可控的冷凍濃縮。新型冷凍分餾技術的濃縮效果和效率獲得了顯著提升。

　　圍繞該新機制，庄席福及其團隊已布局32項專利族群。在此基礎上，新型冷凍分餾技術在君子谷野果世界完成生產中試，並實現工業層級規模化應用。目前，庄席福團隊正積極與國內外科研機構、企業開展合作，推進冷凍分餾技術在裝備制造、產業應用等領域的落地。（全媒體記者沈秋平）