中秋節到來，月餅集中上市。廣式、蘇式、京式、滇式等傳統月餅與流心、冰皮、桃山皮、雜糧等新式月餅同台競爭，不少消費者陷入選擇糾結：傳統月餅高糖高油，是否會影響慢病指標？新式月餅真的低脂養生、可以放心多吃嗎？月餅究竟該怎麼挑、怎麼吃才健康？記者採訪了北京大學第一醫院臨床營養科主任醫師竇攀。

　　“市面上月餅品類繁多，消費者無需糾結月餅品牌的優劣。包裝上的配料表與營養成分表，才是客觀可靠的選購標准。”竇攀介紹。

　　配料表中原料按照添加量從高到低排序，若白砂糖、麥芽糖漿、植物油、黃油、豬板油等位列配料表前三位，說明這款月餅以糖、油為主要基底，屬於高油高糖食品，建議謹慎選購。從餡料來看，蛋黃、火腿、鮮肉、蓮蓉、棗泥月餅普遍高油高糖﹔低糖的純豆沙、配比規范的五仁月餅，油和糖含量相對低一些。

　　食品營養成分表舊版執行“1+4”（能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）強制標示，新版國標升級為“1+6”，新增飽和脂肪（酸）、糖兩項指標，將於2027年3月正式強制執行。目前市場新舊標簽並存。竇攀提醒，選購月餅時，要仔細對照營養成分表，同為100克（如包裝標注不是每100克，需要自行換算），優先選擇能量較低的產品，再重點關注脂肪、鈉、糖3項指標。盡量挑選脂肪、鈉含量偏低的產品，如果是新版標簽，還可進一步留意總脂肪項下的飽和脂肪。鮮肉、火腿月餅鈉含量往往更高，攝入過多容易造成水腫，也不利於血壓管控﹔糖的指標僅新版標簽會強制展示，廣式甜口月餅糖水平普遍偏高，挑選時需多加留意。

　　近年來，無糖、雜糧、冰皮、藥食同源等品類被不少消費者當作養生之選。在竇攀看來，新式月餅大多只是口感升級，營養層面並未真正實現低脂低糖，部分養生宣傳存在夸大成分。

　　市面上熱銷的“無糖月餅”，多數使用糖醇類甜味劑替代白砂糖，升糖幅度、總熱量會有所下降。但餅皮與餡料當中的澱粉依舊可以轉化為葡萄糖，帶來血糖上升風險，糖尿病患者以及減重人群需嚴格控制食用量﹔雜糧月餅中雜糧添加佔比普遍偏低，基底仍以精制面粉為主，基本達不到代餐減脂的效果﹔冰皮月餅以精制糯米粉搭配白砂糖制成，升糖速度較快﹔流心、奶黃月餅添加大量煉乳、奶油，飽和脂肪含量較高﹔水果月餅餡料大多由果醬、香精調配而成，含糖量不少。

　　針對備受追捧的養生概念，竇攀特別提醒，添加人參、石斛等藥食同源原料的月餅，功能性成分添加量極低。月餅屬於節令偶爾食用的食品，不能指望其產生保健功效。

　　“月餅不宜當作普通零食，食用時需替代部分主食，避免在正餐之外額外加餐。”竇攀提示，中秋期間建議每日月餅攝入量不超過50克，吃一小塊月餅，就要適當減少米飯、饅頭等主食量。

　　血糖偏高及糖尿病患者，應避開高糖款流心、冰皮、水果月餅，如需食用，務必嚴格控制攝入量，且不要單獨食用月餅，可以搭配蔬菜延緩糖分吸收﹔減脂、高血脂人群盡量不吃酥皮、蛋黃、火腿月餅﹔慢性胃腸炎人群慎食添加麥芽糖醇等糖醇的無糖月餅，易致腹脹﹔容易過敏人群，食用月餅前需留意包裝上的過敏原提示，明確自身禁忌，規避食用風險。

　　食用月餅可搭配菊花茶、淡烏龍茶等飲品解膩，佐以綠葉蔬菜、低糖水果、雞蛋、無糖酸奶等食物，延緩糖分吸收、減輕油膩感，均衡一餐膳食結構。切忌與甜飲料、油炸食品、精制主食一同食用，加重胃腸道消化負擔。

　　食用月餅當天，三餐飲食建議少油、少糖、少鹽，優先選擇清蒸、水煮、涼拌的烹飪方式，盡量避開紅燒、油炸、爆炒菜肴。可根據自身情況安排30分鐘左右的中等強度運動，循序漸進即可，通過快走、慢跑等方式消耗多余熱量，讓傳統節令美食適配現代健康生活，做到過節、養生兩不誤。

　　《 人民日報 》（ 2026年09月26日 05 版）