晴天多 肉价稳 南昌处处腌肉忙

2016年12月16日07:29  来源:中国江西网
 
原标题:晴天多 肉价稳 南昌处处腌肉忙

  俗话说“小雪腌菜,大雪腌肉”,如今南昌大街小巷内,各种腌制品高挂阳台。

  翠苑路农贸市场摊主龚女士称,目前肉价比较稳定,加上晴天加多,前来买肉做香肠和腊肉的顾客较多。现在她每天都要灌200斤香肠,根据往年情况,做腌制品的热潮一般要持续到冬至前后。

  南昌市商务局数据显示,虽然最近是腌制香肠、腊肉的高峰期,但鲜肉价格比较稳定,其中精瘦肉17.5元/斤,五花肉14元/斤,与前期变化不大。

  从事香肠生意20余年的龚女士还告诉记者,制作香肠看似简单但实际上有诀窍,比如10斤肉,需配3两糖、3两盐、3两白酒再加上些许胡椒粉充分搅匀,腌制十几分钟后再次搅拌,这样做出来的香肠才好吃。(见习记者罗晨曦、实习生张颖)

江南都市报

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