炸年果子

2017年02月05日08:50  来源:中国江西网
 

  按赣西地区传统习俗,寓意着“金银满屋”的“伞轧”、麻片、红薯片,都被称为年果子。它们不仅是传统油炸类点心,也是逢年过节必备食品。在年果子中,最能勾起大人孩子“馋虫”的,莫过于形状像雨伞的“伞轧”了。

  漂亮美味的年果子。

  粉团揉成长条,备用。

  添柴加火忙碌着。

  香飘室外,引来了邻家嘴馋的小孩。

  团团圆圆吃年果子。

  糯米粉与籼米粉混合,过油炒后,与蒸熟的红薯一起混合并拌匀,像和面一样揉在一起,做成粉团。粉团稍微冷却后,切成等长细条,每3根捏在一起,使之呈伞花状,然后油炸至表面呈金黄色,即可起锅。这就是“伞轧”的制作过程。

  春节前,记者来到萍乡市湘东区广寒寨乡高仓村,拍摄曾祥志夫妻炸年果子,和他们一起在忙碌中感受过年的味道。

  本报记者杨继红摄影报道

(责编:罗娜、毛思远)