人民网南昌4月1日电 （罗娜、涂诗轩）春日的江西，万物勃发，赣菜的一批好食材也抢鲜上市，嫩绿的藜蒿、清香的竹笋、饱满的辣椒……从田间地头跃上百姓的餐桌。当“AI”遇上赣菜“十大名菜”，会擦出怎样的火花？让我们跟随现代科技的脚步一起来体验赣菜的“热辣鲜香”。

第一道名菜：宁都三杯鸡

宁都三杯鸡是江西赣州宁都县传统风味菜，列江西“十大名菜”之首。以宁都黄鸡为主料，因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。

第二道名菜：莲花血鸭

莲花血鸭是江西萍乡市莲花县的一道特色名菜，选用本地肉质鲜嫩的麻鸭，剁成小块进行烹煮，在出锅之前烩入调制好的新鲜鸭血成菜。

第三道名菜：四星望月

四星望月是江西赣州市的传统客家名菜，这道菜以草鱼为主材，再搭配米粉、辣椒等蒸制而成，米粉的素香和鱼肉的鲜美相互融合，形成了独特的口感。

第四道名菜：余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是江西上饶余干县特色美食。选用余干辣椒和五花肉作为主食材，烹饪时，辣椒干煸至起皱备用，再起锅放入五花肉炒出油脂，再放入辣椒翻炒均匀即可，是江西人餐桌上的一道必备的下饭菜。

第五道名菜：井冈烟笋

井冈烟笋是江西井冈山的特产，其色泽黑褐、香味浓郁而著称于世。制作这道菜需选用新鲜的竹笋，经水煮和炭烤等工艺加工后，口感脆嫩、笋香沁鼻。

第六道名菜：白浇雄鱼头

白浇雄鱼头是江西九江的传统名菜。这道菜选用九江产胖头鱼的鱼头为主料，放入锅中蒸熟后，把卤汁抹到鱼头上面，再淋于热油，最后撒上葱花，一道美味的白浇雄鱼头就做好了。

第七道名菜：鳜鱼煮粉

鳜鱼煮粉是江西省的传统名菜之一，以其鱼肉细嫩、米粉爽滑而著称。将鳜鱼煸至两面微黄，加入清水煮至汤色奶白，再加入爽滑劲道的江西米粉。这道菜汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，粉条软糯，深受人们喜爱。

第八道名菜：甲鱼粉皮

甲鱼粉皮是江西一道传统的地方名菜。以甲鱼和粉皮为主要搭配，与辣椒等配料一同烹制而成。在烹制过程中，甲鱼的鲜美与粉皮的香气相互融合，形成了独特的口感和味道。

第九道名菜：藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是江西鄱阳湖沿岸一带传统风味名菜，以藜蒿、腊肉等食材用料烹制，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，有一股特别的清香味道。

第十道名菜：‌滋补泰和乌鸡

滋补泰和乌鸡是江西省泰和县的传统名菜，以其鸡肉鲜嫩、汤汁浓郁而著称。这道菜选用泰和乌鸡为主料，与枸杞、红枣等药材一同炖制而成，具有药材的滋补功效。

（以上图片均由AI辅助工具生成）

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