江西省广昌县旴江生态公益林场新培育的脆木耳。人民网记者 时雨摄

“我们最近研发了一个木耳新品种，建议你拿回去试种一下。”

“行，这几年，正愁没有新品种呢。先种100亩，如果可以就大面积推广。”

2024年5月份，江西抚州利财食用菌有限公司的谢远财到省农科院参加会议，偶遇江西农业大学教授霍光华。闲聊之际，霍光华给谢远财推荐自己团队研发的新品种，两人一拍即合。当天谢远财就带了50包新品种回广昌。

今年3月份，这批新品种开始在广昌县旴江生态公益林场大面积种植。“目前，一共种植了100多亩新品种，大约有20万个菌包，一个包可以采三茬、有一斤半左右的产量，比普通木耳产量高不少。”谢远财说。

在南方亚热带地区，两类木耳较为普遍，一种是黑木耳，受气温影响只能生产1至2季且产量低。另一种是毛木耳，虽可多季生产产量高但口感差、售价低。

2018年，霍光华带领团队在广西天峨县的茂密山林中，发现了一株野生的脆木耳菌株，它脆爽糯鲜、胶质适中、入口无渣。

“这么好的木耳，‘隐居’在山里太可惜，为何不将其请出大山，走入百姓餐桌。”霍光华说，在发现该菌株后，团队一致决定要带其“走出”大山。

然而，此后的培养过程中并非一帆风顺。团队发现，该木耳生长周期变化无常，形状大小不一，若是制成商品，卖不出好价格。

此后7年，霍光华带领团队先后破解了该种纯培养、种质退化、生物转化率低、出菇季节限制、耳片遭雨水易腐烂、黄色链孢霉病害等系列产业化过程中的瓶颈问题，经反复栽培品比，终于成功选育出遗传稳定、农艺性状优异的新品种——“赣脆木”1号，并获得自主知识产权。

“该品种可实现亚热带地区自然气候条件下春、夏、秋三季栽培。”霍光华说。经检测：脆木耳的粗蛋白含量为13.85%，远高于同样条件下栽培的现行生产种黑木耳的10.42%和毛木耳的8.05%。

“口味很独特，入口滑润，干制后成品，变为暗红棕色，卖相很好。而且，这个新品种能够适应春、夏、秋三季的自然温度出菇。等这茬结束后，准备在10月份再种一茬。”谢远财说。

从“实验室”里的新品种，到实地大规模种植，也并非一帆风顺。期间，霍光华谢远财也一直紧密沟通，进行技术指导。

“经过连续多年的小规模试验和示范推广，其生物学效率稳定在85%以上。”霍光华说，作为食用菌家族新成员，凭借其优良的农艺性状和食用价值，小木耳，将会迎来大产业。

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