人民網龍南10月27日電（記者時雨）10月27日，2023世界客家菜營養健康暨產業發展大會在江西龍南市召開。活動由贛州市人民政府主辦，贛州市農業農村局、贛州市供銷聯社、龍南市人民政府承辦，旨在宣傳、推廣、發揚贛州客家菜文化，全方位展示贛州客家菜產業發展新成就，共同研討客家菜產業新動向，進一步提升贛州市客家菜產業品牌影響力。

被譽為“客家搖籃”的贛州市是客家民系的發祥地和客家人的主要聚居地之一，千百年來，一代代客家人在贛南大地繁衍生息，創造了注重原汁原味且講究烹調技巧，以鮮、嫩、滑、香、甜、辣為特色的贛南客家菜系。贛南客家菜代表了客家人民的飲食文化和生活方式，其制作過程注重細節和工藝，則體現了客家先民的勤勞、智慧和創新。隨著人們生活水平的提高和飲食文化的多元化，作為八大菜系之外的贛南客家菜，其獨特的風味可以適應不同的消費需求和口味偏好，具有廣泛的市場前景和發展空間。

從王安石、蘇東坡、文天祥、王陽明等歷代名人作詩盛贊梅菜扣肉、寧都三杯雞、客家釀豆腐、贛南小炒魚等客家菜品。客家菜從贛南蘇區走向灣區，並在全國知名菜肴比賽中多次獲獎，成為美食愛好者的新選擇。如今，一道道客家菜從“田頭”到“廠頭”再到“灶頭”，不僅銜接起餐飲行業的上、中、下游企業，更是助推一二三產實現高度融合。

據了解，贛州市聚焦打造贛南客家菜品牌，做大做強贛南客家菜產業，出台了《贛州市打造贛南客家菜品牌三年行動計劃（2021—2023年）》，按照“政府引導、市場推動、企業主體”原則，大力實施以“壯大一批龍頭企業、鼓勵一批企業連鎖經營、評選一批名店名宴名菜名小吃、舉辦一系列特色美食節會、開展一系列美食文化交流活動、培養一批贛南客家菜廚師人才”為主要內容的贛南客家菜品牌打造“六個一工程”，努力把贛南客家菜打造成為全國知名的地方菜系。

推進客家菜品牌創建，除了發揮贛州市農產品資源豐富、種類齊全，是全國生豬主產區和全省蔬菜、家禽主產區等優勢，當地還與深圳市簽訂贛深農業戰略合作協議，打造大灣區優質農產品供應基地，建成粵港澳大灣區菜籃子生產基地84家，認証深圳“圳品”28個。此外，在2022年獲評“中國投資熱點城市”的贛州，樹立“凡是大灣區能做到的，我們都要做到”理念，大力實施營商環境優化升級“一號改革工程”，打造新時代“第一等”營商環境，讓企業在贛州無事不受擾、辦事不求人，基本實現高頻政務服務事項“跨省同辦”“一網通辦”，惠企政策“免申即享、即申即享”。

“我們正以舉辦世界客屬第32屆懇親大會為契機，全力以赴加強宣傳推介，力爭一舉打響贛南客家菜品牌，讓‘舌尖上的贛南’享譽全球，讓‘客家味道’走向世界。”龍南市委副書記、市長彭江閩介紹，龍南是“生態王國”，土壤富硒，森林覆蓋率82.2%。該市果蔬品種繁多，建有三個千畝級高效特色蔬菜基地，認定供港澳蔬菜基地1個、大灣區“菜籃子”基地5個，以及一大批富硒、“三品一標”等“龍字號”特產，還有著炸春卷、釀豆腐、過水溜、鳳眼珍珠湯、捶魚湯等特色客家美食，為龍南發展客家菜產業提供了有力支撐。聚焦打造世界客家菜加工基地，龍南建設優質食材供應基地，完善冷鏈物流體系，培育認証全國名優特新農產品5個，綠色食品、有機農產品41個，省級現代農業全產業鏈標准化基地1家。

活動期間，主辦方還組織舉行了贛州市客家菜和富硒產業招商推介，南昌大學和龍南市人民政府共建產業發展合作簽約儀式，有關專家和企業代表圍繞客家飲食文化、食品安全、客家菜產業發展等方面作主旨演講等活動。

分享讓更多人看到