“一二三、嘿呦，一二三、嘿呦……”循著陣陣吆喝聲，筆者走進瑞金市萬田鄉麻地村村民鐘久志的家裡，他正將剛剛煮熟的米果飯倒入石臼，拿著木杖，邀上附近村民一起打黃元米果。大家喊著勞動號子，將米果飯來回攪拌，在來來回回之間，黃元米果就擺上了方桌，吃上一口，美味留在心間。

　　這金黃金黃的黃元米果是瑞金人兒時的記憶，也是一種精神寄托。每到年關將近時，當地百姓都會打黃元米果，招待客人，延續客家文化。

　　“剛打出的黃元米果，用手抓成團，蘸點醬油或白糖，趁熱吃下，又韌又軟，口感十分筋道。”鐘久志說，因米果含有中藥材黃荊藤、黃梔子等成分，吃后對身體大有益處。黃元米果還可以炒、蒸、煮、炸，能做成各種類型的果品和菜品，吃法多種多樣，令人回味無窮。

　　鐘久志說，他打黃元米果的手藝是父親傳下來的，小時候是看著父親打，現在是帶著兒子、孫子一起打，每年都要打上幾萬斤，收入可觀。黃元米果成了家裡的“致富果”。

　　來到東坑村村民陳北京家時，剛好瑞金城區的客戶打電話購買100斤手工打的黃元米果。挂掉電話，陳北京一邊招呼，一邊聯系附近村民幫忙打黃元米果。

　　陳北京在萬田鄉家喻戶曉，他不僅黃元米果做得好，還是瑞金市黃元米果非遺傳承人，一直保持著手工打黃元米果的傳統，這也是他的制勝法寶。

　　“我們用的是山裡的黃元柴，加上傳統技藝，這樣做出的黃元米果色澤金黃，清香四溢，更有韌勁。”說起萬田黃元米果的獨特之處，陳北京介紹道。

　　“黃元米果制作工序繁瑣，每個環節都非常講究。”陳北京介紹道，先要把黃元柴燒成灰，用山泉水淋灰，過濾出植物鹼水﹔再將當地的晚稻品種“大禾米”在鹼水中浸泡5小時左右，瀝干后蒸熟﹔熱氣升騰時，趁熱將鹼水攪拌進蒸熟的米中，混合后回鍋再蒸﹔最后就是打米果，將飯粒“打爛”后，趁熱將黃元米果制作成“金元寶”“黃金條”等形狀。

　　“打黃元米果不僅留住了兒時的記憶，還讓我走上了致富路。平時，我開著小貨車拉米果給客戶，還有一輛小車用來接送工人上下班，日子非常有奔頭。”陳北京高興地說。

　　萬田鄉是瑞金市的山區鄉鎮，森林覆蓋率高，清澈的山泉水滋養了當地村民，用山泉水打的黃元米果味道好，這也是萬田黃元米果暢銷市場的原因。為了把黃元米果產業打造成為村民致富的“金鑰匙”，萬田鄉鄉賢發揮人脈廣優勢，在當地推介黃元米果。該鄉把發展黃元米果產業作為鄉村振興的致富密碼，從資金上、技術上、銷路上給予大力扶持，每年1月1日舉辦的黃元米果節就是開拓市場銷路的一大舉措。該鄉還制定優惠政策，鼓勵村民成立合作社，共同發展。同時，開發出米果福袋、米果湯圓、魚頭米果、米果鴨、膨化米果等延伸產品，既可以當零食，又可以當主食。2023年萬田鄉黃元米果總產值達1000萬元。

　　“我們將不斷延長產業鏈，提升產品的附加值，著力把萬田打造成獨具客家特色的米果之鄉。”談及未來，萬田鄉黨委副書記、鄉長溫久長信心滿滿。（鄧浩亭 李華誠）

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