江西省廣昌縣旴江生態公益林場新培育的脆木耳。人民網記者 時雨攝

“我們最近研發了一個木耳新品種，建議你拿回去試種一下。”

“行，這幾年，正愁沒有新品種呢。先種100畝，如果可以就大面積推廣。”

2024年5月份，江西撫州利財食用菌有限公司的謝遠財到省農科院參加會議，偶遇江西農業大學教授霍光華。閑聊之際，霍光華給謝遠財推薦自己團隊研發的新品種，兩人一拍即合。當天謝遠財就帶了50包新品種回廣昌。

今年3月份，這批新品種開始在廣昌縣旴江生態公益林場大面積種植。“目前，一共種植了100多畝新品種，大約有20萬個菌包，一個包可以採三茬、有一斤半左右的產量，比普通木耳產量高不少。”謝遠財說。

在南方亞熱帶地區，兩類木耳較為普遍，一種是黑木耳，受氣溫影響只能生產1至2季且產量低。另一種是毛木耳，雖可多季生產產量高但口感差、售價低。

2018年，霍光華帶領團隊在廣西天峨縣的茂密山林中，發現了一株野生的脆木耳菌株，它脆爽糯鮮、膠質適中、入口無渣。

“這麼好的木耳，‘隱居’在山裡太可惜，為何不將其請出大山，走入百姓餐桌。”霍光華說，在發現該菌株后，團隊一致決定要帶其“走出”大山。

然而，此后的培養過程中並非一帆風順。團隊發現，該木耳生長周期變化無常，形狀大小不一，若是制成商品，賣不出好價格。

此后7年，霍光華帶領團隊先后破解了該種純培養、種質退化、生物轉化率低、出菇季節限制、耳片遭雨水易腐爛、黃色鏈孢霉病害等系列產業化過程中的瓶頸問題，經反復栽培品比，終於成功選育出遺傳穩定、農藝性狀優異的新品種——“贛脆木”1號，並獲得自主知識產權。

“該品種可實現亞熱帶地區自然氣候條件下春、夏、秋三季栽培。”霍光華說。經檢測：脆木耳的粗蛋白含量為13.85%，遠高於同樣條件下栽培的現行生產種黑木耳的10.42%和毛木耳的8.05%。

“口味很獨特，入口滑潤，干制后成品，變為暗紅棕色，賣相很好。而且，這個新品種能夠適應春、夏、秋三季的自然溫度出菇。等這茬結束后，准備在10月份再種一茬。”謝遠財說。

從“實驗室”裡的新品種，到實地大規模種植，也並非一帆風順。期間，霍光華謝遠財也一直緊密溝通，進行技術指導。

“經過連續多年的小規模試驗和示范推廣，其生物學效率穩定在85%以上。”霍光華說，作為食用菌家族新成員，憑借其優良的農藝性狀和食用價值，小木耳，將會迎來大產業。

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