近日，江西萍鄉蓮花縣農文旅集團有限公司自主研發的《一種蓮花血鴨的制備方法》（專利號：202410419312.X）獲得國家知識產權局發明專利授權。

該專利技術在保留蓮花血鴨“鮮辣脆嫩、血汁濃郁”風味的基礎上，通過現代食品工藝解決傳統美食標准化復制難題。在原料處理環節，對切塊的蓮花麻鴨進行電刺激處理，浸泡於聚天冬氨酸—纖維素交聯溶液中，配合超高壓技術進行預處理﹔在烹飪環節，以茶油爆香姜蒜后加入鴨肉翻炒，依次調入生抽、老抽及蓮花線椒，加水和調料燒開后，將鴨血酒均勻淋於鴨肉上，經短時燒制與翻炒使鴨肉均勻裹滿血汁，最后進行真空包裝與冷藏運輸。