走進武寧縣澧溪區域中心敬老院，食堂內飯菜葷素鮮香、軟爛溫熱，加餐點心營養豐富，老人們圍坐就餐、吃得舒心安心。“這裡每天菜品不重樣，軟爛入味、營養均衡，太適合我們了！”老人們的贊嘆，正是武寧縣精准優化養老膳食服務、用心守護老人“舌尖上的幸福”的縮影。

　　近年來，武寧縣聚焦養老膳食服務薄弱環節，靶向破解以往自主管理模式中存在的膳食標准不一、菜品單一、營養搭配粗放、更新調劑不及時等問題。該縣秉持“不隻吃飽吃好，更要吃精吃營養”的服務理念，重塑敬老院餐飲管理體系，推動養老膳食從“將就飽腹”向“科學康養、精致暖心”轉變。

　　為讓膳食適配老年人實際需求，武寧縣各敬老院全部成立由入住老人代表、管理人員、后廚及護理人員組成的膳食委員會，搭建起多方共治、全程監督、動態優化的膳食管理格局。今年以來，澧溪區域中心敬老院通過膳食委員會常態化收集老人意見，根據老人反饋及時調整菜品口味、優化餐食結構。針對老人提出的“菜品偏硬、素菜偏少”等建議，食堂第一時間調整烹飪方式、豐富素菜品類，讓餐食貼合老年群體的飲食習慣，實現“老人說了算、按需做膳食”。同時，全縣敬老院全面實行“每周食譜不重樣、每月動態優化”機制，葷素、粗細、湯菜科學搭配，精准覆蓋高齡、體弱、慢性病老人的康養需求，有效解決了以往餐食營養失衡、適配性不強的問題。

　　針對老年人少食多餐、吸收能力弱的特點，在保障一日三餐標准化供應的基礎上，該縣新增上、下午營養加餐，構建科學完善的膳食保障體系。如今，敬老院每日10時供應雜糧糕點、養生粥品，15時搭配時令水果、銀耳羹等滋補點心，補齊日間營養缺口。通過“正餐提質+加餐補養”的精細化服務，全方位筑牢特困老人健康防線。（全媒體記者周潯）