10月28日午餐時間，崇義縣陽明中學食堂內，學生正有序排隊打飯。初一新生湯新皓端著餐盤找了個位置坐下，盤裡是兩葷一素一湯。“我最喜歡吃蝦，早上的豬肉包子和紅糖饅頭特別鬆軟。”他笑著說。旁邊的初三學生王碩接過話頭：“土豆牛腩和紅燒排骨是我的最愛，菜品比以前豐富多了，關鍵是經濟實惠。”

　　一頓校園餐，學生吃得香，家長心裡才踏實。2024年，教育部印發工作指引，要求推進中小學自營食堂建設。崇義縣以此為契機，成立校園餐專項整治工作專班，聚焦突出問題開展專項整治，崇義縣紀委監委通過下沉走訪、明察暗訪等方式，監督推動專項治理走深走實。在各方推動下，全縣42所學校（幼兒園）實現食堂自營管理，校園餐質量提升、價格更實惠，讓學生吃得安心、家長放心。

　　守好採購關

　　讓每一批食材來源可溯

　　校園餐食材採購，過去存在價格不透明、質量難保障、成本管控弱等問題。同一批蔬菜，不同學校拿到的價格可能不一樣﹔食材從哪來、經過哪幾個環節，學校未必說得清。崇義縣教育局相關負責人坦言，這是推進整治工作中遇到的第一道坎。

　　坎怎麼過？崇義把“集採統購+詢價結算”落到制度上。由崇義縣教育局牽頭，聯合崇義縣財政局、發展改革委、市場監管局、農業農村局、紀委派駐組、食材配送企業及學校代表，建立八方聯動詢價機制，每月對米、面、油、肉、蛋、蔬菜等核心大宗食材開展“詢價、議價、定價”，形成月度食材指導價格。價格擺上桌面談，全縣在同一時段、同一個“盤子”裡出價，學校不再各自為戰、分散採購，成本降下來了，風險也防在了前頭。

　　食材進校前還有一道檢測關，設在崇義縣國勝家家樂食材配送有限公司。“我們有檢測中心，確保食材安全。”該公司經理劉璐介紹，學校食材均從贛州統一採購，凌晨四點半工作人員就把當天食材運回公司檢測，合格后早上六點開始配送，9輛貨車中1輛備用，其余沿8條路線出發，十點前完成配送，即便是偏遠的鄉鎮學校上午也能收到當天的新鮮食材。

　　在採購驗收環節，崇義縣建立供應商准入、全程檢測、終端驗收相銜接的三重質檢閉環機制，嚴查食材資質與檢測報告，實現問題食材零入庫。

　　守好制作關

　　讓每一份食譜科學適配

　　食材進了校門，怎麼做成一頓安全營養的飯，是第二道關。

　　崇義縣陽明中學食堂於2025年9月由承包改為自營。學校重新採購配齊餐具廚灶等設備，成立食堂管理處，工作人員公平競爭上崗，聘請專業營養師制作帶量食譜，每周菜品豐富不重樣﹔設立分班座位，規范學生用餐秩序，每天早上對食堂員工開展食品安全針對性培訓﹔設置學生“美食心願欄”，根據學生意見對菜品進行微調。

　　“校園餐整治是民生實事。”學校相關負責人說，“把學校食堂改為自營，有利於學生營養均衡、健康成長，讓家長放心，同時還能促進提質降價。”

　　一所學校的用心，背后是全縣統一的標准。崇義縣教育局聯合營養專家，結合中學、小學、幼兒園不同年齡段學生生長發育特點，制定全縣統一的分級帶量食譜，每周更新1套，明確食材種類、用量、烹飪方式，確保學生每日營養素攝入量達標。今年10月，崇義縣教育局把后廚管理標准化清單印發到該縣每一所學校，從刀具砧板生熟食分開、食品留樣到餐具消毒，逐項對照自查，發現問題立即整改。

　　標准落沒落地，靠監督說話。今年以來，崇義縣採取“全覆蓋拉網式排查+常態化督導檢查+靶向整改銷號”相結合的方式開展專項整治，對校園餐管理、明廚亮灶設備維護、食堂操作規范等方面發現的問題，建立台賬、清單管理、專班督辦，逐項整改銷號。教育、市場監督管理部門不定期到學校食堂聯合抽查﹔同時，學校建立“四方同餐”制度，學生、家長、教師、食堂工作人員共同用餐，大家均可直接提出改進建議﹔陽明中學計劃邀請家長委員會參觀食堂，接受監督、聽取建議。

　　飯做得怎麼樣，學生最有發言權。王碩說：“食堂改成自營以來，菜品更豐富了，環境衛生更整潔，餐具用高溫消毒，桌子也擦得很干淨，還有同學寫了作文，為學校食堂點贊。”扶啟財的女兒在陽明中學讀初一。他說：“現在正是孩子長身體的時候，學校食堂菜品非常豐富，營養搭配均衡，我們都放心。”

　　守好資金關

　　讓每一分餐費吃進嘴裡

　　錢花得明不明白，家長心裡有本賬。扶啟財說：“班主任經常在家長群公示伙食費支出情況，公開透明。”

　　公開透明的背后，是一筆清清楚楚的賬單。崇義縣推行“食堂自營+財政保障”模式，崇義縣財政局每年專項撥付368.16萬元保障餐廚人員工資，食堂水電、損耗等費用由學校公用經費負擔，義務教育階段，學生交的伙食費全部用於購買食材﹔自2026年起，崇義縣財政局每年新增投入107.58萬元，專項補貼食堂運營成本。

　　錢怎麼花，制度管著﹔賬清不清，監督盯著。在校園餐專項整治中，崇義縣把膳食經費管理作為重點內容，教育、財政等部門督促學校建立食堂收支台賬，食材採購、伙食費收支、結余情況每月公示﹔學校年底把結余的錢退還給家長，班主任在家長群同步公示，家長有疑問可以直接提出。崇義縣紀委監委下沉監督，防止擠佔、挪用學生餐費。

　　全縣統一各學段餐費標准后，中學生每月餐費支出較此前減少50元至80元。陽明中學相關負責人舉了一個更直觀的例子：以前食堂承包時7.5元一餐，現在降到了6元一餐，菜品質量不僅沒有下降，反而變得更好。

　　從採購環節的集採統購，到食堂管理的帶量食譜、四方同餐，再到伙食費全部用於食材，餐費下降，結余年底退還，崇義校園餐整治把每一環都擺到明面上。下一步，崇義縣教育局將把校園食材供應商、配送企業列為重點監管對象，推動配送企業改進供應商遴選方式，從誰報價低誰中標轉向質量、價格、服務綜合評分﹔同時，常態化開展“四不兩直”暗訪，健全“檢查—反饋—整改—復核—銷號”閉環機制，讓整治成果穩得住、不反彈。

　　學生碗裡的菜更豐富了，家長心裡的賬算明白了，校園餐這件民生實事才算真正落到了實處。（賴金明 周 順）