春笋炒肉（ai生成图片）

弋阳雷竹笋，因早春打雷即出笋而得名，这里的雷竹笋口感清脆香甜，笋体粗壮洁白、壳薄肉肥，将这“春日头鲜”加上猪肉简单翻炒，就能品尝到它最本真的鲜美。

兴国艾米果（ai生成图片）

春雨浸润的田间，采摘下最鲜嫩的艾草，揉洗、捣汁，再混入糯米粉反复捶打，面团裹着咸香的笋丝腊肉，在蒸笼里化作一颗颗晶莹透亮的青团。咬开软糯外皮，艾草香混着山野气息在舌尖炸开，仿佛把整个赣南春日都包进了这碧玉团子中。

藜蒿炒腊肉（ai生成图片）

鄱阳湖滩的藜蒿探出嫩绿身姿，带着水乡独有的清新。将切好的腊肉下锅煸炒，油脂滋滋冒出，再放入洗净切段的藜蒿大火爆炒，藜蒿特有的香气与腊肉的咸香交织，每一口都满是赣鄱大地的烟火与风情。

香椿煎蛋（ai生成图片）

被称作 “树上蔬菜”的香椿藏在山林中。新鲜的香椿叶去除根部，其余部分细细切碎，加入鸡蛋混合搅匀，倒入锅中煎至两面金黄，香椿芽的独特清香和鸡蛋的浓郁相得益彰。

凉拌马齿苋（ai生成图片）

用泉水焯过的马齿苋碧绿透亮，拌上现舂的山胡椒、芝麻碎，浇一勺山茶油泼的辣椒末，撒上把野葱花儿，咬下菜茎发出“咯吱”脆响声，仿佛把整个山野的气息含在齿间。

清炒紫云英（ai生成图片）

田间地头的紫云英总能带来别样的味蕾享受。清炒最为简单，热锅凉油，油热后加入蒜末和干辣椒段爆香，倒入紫云英快速翻炒至变软，加入适量盐，继续翻炒均匀后即可出锅。

肉沫地皮菇（ai生成图片）

第一声春雷雨后，形似木耳的地皮菇便从林子里、山里、岩石上冒出来。最常见的做法是肉沫地皮菇，将采回家的地皮菇认真清洗，倒入锅中加入肉沫反复翻炒，加水稍微焖煮，最后撒上新鲜的蒜叶末即可出锅装盘。

马兰头炒香干（ai生成图片）

置身于山坡、田埂的马兰头在春天肆意生长，将刚摘下的马兰头洗净焯熟，捞出沥干水分，切成碎末备用。把香干放入锅中炒出香气后放入马兰头，简单调个味，快速翻炒均匀，便可装盘上桌。尝上一口，满嘴都是春天的清香。

设计制作：黄睿靖、毛思远、 龙楚良、孟凡卓

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