10月28日午餐时间，崇义县阳明中学食堂内，学生正有序排队打饭。初一新生汤新皓端着餐盘找了个位置坐下，盘里是两荤一素一汤。“我最喜欢吃虾，早上的猪肉包子和红糖馒头特别松软。”他笑着说。旁边的初三学生王硕接过话头：“土豆牛腩和红烧排骨是我的最爱，菜品比以前丰富多了，关键是经济实惠。”

　　一顿校园餐，学生吃得香，家长心里才踏实。2024年，教育部印发工作指引，要求推进中小学自营食堂建设。崇义县以此为契机，成立校园餐专项整治工作专班，聚焦突出问题开展专项整治，崇义县纪委监委通过下沉走访、明察暗访等方式，监督推动专项治理走深走实。在各方推动下，全县42所学校（幼儿园）实现食堂自营管理，校园餐质量提升、价格更实惠，让学生吃得安心、家长放心。

　　守好采购关

　　让每一批食材来源可溯

　　校园餐食材采购，过去存在价格不透明、质量难保障、成本管控弱等问题。同一批蔬菜，不同学校拿到的价格可能不一样；食材从哪来、经过哪几个环节，学校未必说得清。崇义县教育局相关负责人坦言，这是推进整治工作中遇到的第一道坎。

　　坎怎么过？崇义把“集采统购+询价结算”落到制度上。由崇义县教育局牵头，联合崇义县财政局、发展改革委、市场监管局、农业农村局、纪委派驻组、食材配送企业及学校代表，建立八方联动询价机制，每月对米、面、油、肉、蛋、蔬菜等核心大宗食材开展“询价、议价、定价”，形成月度食材指导价格。价格摆上桌面谈，全县在同一时段、同一个“盘子”里出价，学校不再各自为战、分散采购，成本降下来了，风险也防在了前头。

　　食材进校前还有一道检测关，设在崇义县国胜家家乐食材配送有限公司。“我们有检测中心，确保食材安全。”该公司经理刘璐介绍，学校食材均从赣州统一采购，凌晨四点半工作人员就把当天食材运回公司检测，合格后早上六点开始配送，9辆货车中1辆备用，其余沿8条路线出发，十点前完成配送，即便是偏远的乡镇学校上午也能收到当天的新鲜食材。

　　在采购验收环节，崇义县建立供应商准入、全程检测、终端验收相衔接的三重质检闭环机制，严查食材资质与检测报告，实现问题食材零入库。

　　守好制作关

　　让每一份食谱科学适配

　　食材进了校门，怎么做成一顿安全营养的饭，是第二道关。

　　崇义县阳明中学食堂于2025年9月由承包改为自营。学校重新采购配齐餐具厨灶等设备，成立食堂管理处，工作人员公平竞争上岗，聘请专业营养师制作带量食谱，每周菜品丰富不重样；设立分班座位，规范学生用餐秩序，每天早上对食堂员工开展食品安全针对性培训；设置学生“美食心愿栏”，根据学生意见对菜品进行微调。

　　“校园餐整治是民生实事。”学校相关负责人说，“把学校食堂改为自营，有利于学生营养均衡、健康成长，让家长放心，同时还能促进提质降价。”

　　一所学校的用心，背后是全县统一的标准。崇义县教育局联合营养专家，结合中学、小学、幼儿园不同年龄段学生生长发育特点，制定全县统一的分级带量食谱，每周更新1套，明确食材种类、用量、烹饪方式，确保学生每日营养素摄入量达标。今年10月，崇义县教育局把后厨管理标准化清单印发到该县每一所学校，从刀具砧板生熟食分开、食品留样到餐具消毒，逐项对照自查，发现问题立即整改。

　　标准落没落地，靠监督说话。今年以来，崇义县采取“全覆盖拉网式排查+常态化督导检查+靶向整改销号”相结合的方式开展专项整治，对校园餐管理、明厨亮灶设备维护、食堂操作规范等方面发现的问题，建立台账、清单管理、专班督办，逐项整改销号。教育、市场监督管理部门不定期到学校食堂联合抽查；同时，学校建立“四方同餐”制度，学生、家长、教师、食堂工作人员共同用餐，大家均可直接提出改进建议；阳明中学计划邀请家长委员会参观食堂，接受监督、听取建议。

　　饭做得怎么样，学生最有发言权。王硕说：“食堂改成自营以来，菜品更丰富了，环境卫生更整洁，餐具用高温消毒，桌子也擦得很干净，还有同学写了作文，为学校食堂点赞。”扶启财的女儿在阳明中学读初一。他说：“现在正是孩子长身体的时候，学校食堂菜品非常丰富，营养搭配均衡，我们都放心。”

　　守好资金关

　　让每一分餐费吃进嘴里

　　钱花得明不明白，家长心里有本账。扶启财说：“班主任经常在家长群公示伙食费支出情况，公开透明。”

　　公开透明的背后，是一笔清清楚楚的账单。崇义县推行“食堂自营+财政保障”模式，崇义县财政局每年专项拨付368.16万元保障餐厨人员工资，食堂水电、损耗等费用由学校公用经费负担，义务教育阶段，学生交的伙食费全部用于购买食材；自2026年起，崇义县财政局每年新增投入107.58万元，专项补贴食堂运营成本。

　　钱怎么花，制度管着；账清不清，监督盯着。在校园餐专项整治中，崇义县把膳食经费管理作为重点内容，教育、财政等部门督促学校建立食堂收支台账，食材采购、伙食费收支、结余情况每月公示；学校年底把结余的钱退还给家长，班主任在家长群同步公示，家长有疑问可以直接提出。崇义县纪委监委下沉监督，防止挤占、挪用学生餐费。

　　全县统一各学段餐费标准后，中学生每月餐费支出较此前减少50元至80元。阳明中学相关负责人举了一个更直观的例子：以前食堂承包时7.5元一餐，现在降到了6元一餐，菜品质量不仅没有下降，反而变得更好。

　　从采购环节的集采统购，到食堂管理的带量食谱、四方同餐，再到伙食费全部用于食材，餐费下降，结余年底退还，崇义校园餐整治把每一环都摆到明面上。下一步，崇义县教育局将把校园食材供应商、配送企业列为重点监管对象，推动配送企业改进供应商遴选方式，从谁报价低谁中标转向质量、价格、服务综合评分；同时，常态化开展“四不两直”暗访，健全“检查—反馈—整改—复核—销号”闭环机制，让整治成果稳得住、不反弹。

　　学生碗里的菜更丰富了，家长心里的账算明白了，校园餐这件民生实事才算真正落到了实处。（赖金明 周 顺）