古人雲：“民以食為天”。華夏早期文明中，飲食文化具有獨特的地位。《禮記·禮運》雲：“夫禮之初，始諸飲食”。可見，飲食文化被視為中國古代禮儀的重要組成部分。

　　中國人自古崇尚以美器配美食，清代著名詩人袁枚在《隨園食單·器具須知》中提到，“惟是宜碗者碗，宜盤者盤，宜大者大，宜小者小，參錯其間，方覺生色”，對食與器的關系進行了很好的總結。食因器而增色，器因食而多姿。美食與美器完美融合，相得益彰。

　　陶瓷餐具作為食器的主要類別之一，不但歷史悠久、造型多樣、種類繁多，更蘊含著民族的文化基因，具有重要的文化和藝術價值。人類文明早期沒有相對固定的食具，直接把黍放在熱石頭上燒熟，鑿地為酒樽，雙手捧水而飲。陶器發明后，產生了鼎、鬲、甑、釜等炊具和飲食器具。從商代的青瓷碗，到唐宋時期瓷器逐漸在餐具界佔據首要位置，再到元代青花瓷一舉成為餐具生產的主流，陶瓷文化日益豐厚，餐具日益精美。調羹弄膳之間，折射出華夏民族特有的生存哲學和生活智慧。

　　具有中國文化特色的日用瓷，既成就了中國古代造物史上的輝煌篇章，也對西方的生活方式產生了重要影響。自15世紀以來，大量中國瓷器進入歐洲，成為餐桌上的重要角色，對歐洲人的餐桌禮儀、室內裝飾和審美情趣等產生了重要影響。紋飾精美、工藝精湛的中國瓷器，就這樣風靡歐洲甚至世界。

　　近年來，經濟發展推動了陶瓷文化的復興。2014年APEC北京會議的“盛世如意”、2016年G20杭州峰會的“西湖盛宴”、2017年廈門金磚會晤的“海上明珠”等國宴用瓷設計，均反映了新時代中國陶瓷餐具設計的新探索。國宴用瓷通過材質與工藝、器型與裝飾等審美元素，默默講述著中國的歷史與文化，展示著國家形象，也推動了日用瓷的發展。越來越多精美的日用瓷“飛入尋常百姓家”，成為國人邁向現代化美好生活的助推力量。

　　日用瓷作為時代的鏡子，折射著國人生活方式和審美趣味的變化。如今，講究餐具的形制和菜肴的擺設，讓久違的儀式感回歸萬千家庭。陶瓷餐具設計受到多重因素影響，也形成更綠色、更美觀的發展趨勢。

　　相比金屬或木質餐具而言，陶瓷餐具健康環保，不會因為長久使用而腐蝕或生鏽，因而廣受青睞。隨著陶瓷新材料的應用和新技術的發展，日用陶瓷餐具不斷滿足現代人對健康生活的追求。利用現代科技手段對傳統的工藝和配方進行改良，既保留了傳統陶瓷工藝的特色，又最大限度降低鉛、鎘溶出量。例如青花瓷，顏料中不含鉛、鎘元素，作為釉下裝飾，經高溫燒成后青花上又有一層釉質保護，加之具有獨特的美感，受到國人的喜愛。其它陶瓷的原料也多選自天然礦物質。環保的原料，為制作真正健康的陶瓷提供支撐。

　　現代陶瓷餐具在滿足人們的實用需求及安全要求的基礎上，更加注重對審美的追求。許多陶瓷餐具設計者大膽創新，將陶瓷餐具設計與當代人民生活和審美需求有機融合，滿足人們對美好生活的向往。例如，景德鎮陶瓷大學推出“未來匠人”系列陶瓷作品。這些作品均由新生代設計師主創。他們積極拓展陶瓷餐具設計的邊界，以新材料展開大膽實踐，以新手法彰顯現代設計理念。其中，“余暉”“漣漪”等系列陶瓷設計讓人耳目一新。這些作品將中西方設計有機融合，在釉色、器型、技法上不斷創新，既有傳統之匠心，又有現代之美感。當下，還有一些陶瓷餐具設計不但追求美在形、美在色、美在飾，更推崇美在意境。意境之美的體現，不僅在於餐具的本體設計，還在於器物與人、與空間、與環境的和諧，展現含蓄、恬淡、委婉的東方情調。

　　中國陶瓷文化既包含高超的制瓷技藝，又蘊藏著中國古代“天人合一”“器以藏禮”“文質彬彬”等造物智慧。從梅、蘭、竹、菊到鳥、獸、魚、虫，從聖人故事到戲曲典故，從高足碗、葵口碗、斗笠碗、臥足碗到荷葉盤、菱口盤、蓮花盤、曲口盤，器物的裝飾和造型既有高雅之意，也有朴實之美。無分貴冑黎庶，陶瓷早已成為人們日常生活中不可或缺的器物，並在世代相續中傳承中國文化。

　　隨著中外文化交流、現代文化與傳統文化交融，人們對陶瓷餐具設計也有了更多深入的思考。越來越多陶瓷設計師表現出對中國傳統文化元素的偏好，陶瓷餐具設計更加強調“文化增值”。一方面，設計師積極挖掘、利用具有中華文化屬性的經典符號。另一方面，設計師對陶瓷餐具紋飾、器型、功能、組合等方面的要求不斷提高，在講求實用功能的同時，融合傳統文化與現代審美，強調地域特色與文化精神的彰顯。例如，“敦煌”系列陶瓷餐具設計，以敦煌莫高窟北魏257窟壁畫《鹿王本生》及盛唐217窟壁畫等為靈感，著重提煉其中的“九色鹿”“青綠山水”等意象，並進行現代化轉譯，彰顯具有東方神韻的文化新韻。

　　陶瓷餐具的設計歷程，反映著百姓生活方式的變遷以及歷史文化進程。千年窯火，萬裡瓷路。作為中華文明的重要符號之一，陶瓷文化融入了開放、包容、創新的歷史基因，向世界展示著中華文化的底蘊和氣度，也必將匯聚更多動人的“瓷上中國”故事。

　　（作者單位：景德鎮陶瓷大學）

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