春筍炒肉（ai生成圖片）

弋陽雷竹筍，因早春打雷即出筍而得名，這裡的雷竹筍口感清脆香甜，筍體粗壯潔白、殼薄肉肥，將這“春日頭鮮”加上豬肉簡單翻炒，就能品嘗到它最本真的鮮美。

興國艾米果（ai生成圖片）

春雨浸潤的田間，採摘下最鮮嫩的艾草，揉洗、搗汁，再混入糯米粉反復捶打，面團裹著咸香的筍絲臘肉，在蒸籠裡化作一顆顆晶瑩透亮的青團。咬開軟糯外皮，艾草香混著山野氣息在舌尖炸開，仿佛把整個贛南春日都包進了這碧玉團子中。

藜蒿炒臘肉（ai生成圖片）

鄱陽湖灘的藜蒿探出嫩綠身姿，帶著水鄉獨有的清新。將切好的臘肉下鍋煸炒，油脂滋滋冒出，再放入洗淨切段的藜蒿大火爆炒，藜蒿特有的香氣與臘肉的咸香交織，每一口都滿是贛鄱大地的煙火與風情。

香椿煎蛋（ai生成圖片）

被稱作 “樹上蔬菜”的香椿藏在山林中。新鮮的香椿葉去除根部，其余部分細細切碎，加入雞蛋混合攪勻，倒入鍋中煎至兩面金黃，香椿芽的獨特清香和雞蛋的濃郁相得益彰。

涼拌馬齒莧（ai生成圖片）

用泉水焯過的馬齒莧碧綠透亮，拌上現舂的山胡椒、芝麻碎，澆一勺山茶油潑的辣椒末，撒上把野蔥花兒，咬下菜莖發出“咯吱”脆響聲，仿佛把整個山野的氣息含在齒間。

清炒紫雲英（ai生成圖片）

田間地頭的紫雲英總能帶來別樣的味蕾享受。清炒最為簡單，熱鍋涼油，油熱后加入蒜末和干辣椒段爆香，倒入紫雲英快速翻炒至變軟，加入適量鹽，繼續翻炒均勻后即可出鍋。

肉沫地皮菇（ai生成圖片）

第一聲春雷雨后，形似木耳的地皮菇便從林子裡、山裡、岩石上冒出來。最常見的做法是肉沫地皮菇，將採回家的地皮菇認真清洗，倒入鍋中加入肉沫反復翻炒，加水稍微燜煮，最后撒上新鮮的蒜葉末即可出鍋裝盤。

馬蘭頭炒香干（ai生成圖片）

置身於山坡、田埂的馬蘭頭在春天肆意生長，將剛摘下的馬蘭頭洗淨焯熟，撈出瀝干水分，切成碎末備用。把香干放入鍋中炒出香氣后放入馬蘭頭，簡單調個味，快速翻炒均勻，便可裝盤上桌。嘗上一口，滿嘴都是春天的清香。

設計制作：黃睿靖、毛思遠、 龍楚良、孟凡卓

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