在每个仲夏，小龙虾和全国各地的食客总会找到彼此，也许是在一条老巷子，也许是在一个推杯换盏的深夜，彭泽产小龙虾成功“爬”上了全国人民的餐桌，每个食客的胃，正在影响一个万人的产业大军。彭泽也因为“一只虾”发生着可喜的变化。

彭泽县依托丰富水资源，聚力调布局、建链条、育品牌，小龙虾产业发展迅猛。全县稻虾共作面积突破15万亩，虾蟹一二产总产值达48亿元，荣获“中国小龙虾产业十强县”“全国小龙虾全产业链典型县”。小龙虾如何撬动亿级产业？“彭泽龙虾”走出了一条创新化、产业化、品牌化特色之路。

又是小龙虾捕捞季，凌晨，村民张德群和伙伴正忙着从彭泽县浪溪镇德群种养殖家庭农场稻边水塘里拉起地笼，满满一笼新鲜小龙虾惹得他们喜笑颜开，旁边帮忙的伙计也对这一批的品相赞不绝口。大家一起将活蹦乱跳的小龙虾搬运到货车上，拉往加工厂。

“日子越过越红火了！”张德群欣慰表示：“以前村里也有人养，不过没啥技术，把小龙虾扔进去，然后就等着收，这肯定不行。”更重要的是，相比普通稻田，稻虾生态种养减少化肥、农药使用量，有效改善了生态环境。

其实，一开始，一些在外务工村民对回乡养殖小龙虾，也是有些顾虑的：技术是好，可万一小龙虾没有销路，岂不是还要另谋出路？

好在，销路很快有了保障。

该县坚持以工业思维做强产业链，推动种、加、销全环节升级，引入凯瑞、凯琛等龙头企业，公司通过加盟农户、合作社的方式，以统一的育苗供应、统一的技术指导、统一的收购、销售分户经营的方式来进行虾蟹产业的运作。“我们从千家万户农户手中收购过来解决其销售问题，他们再也不用长途运输或者增加他们销售的成本。”凯瑞公司总经理黄千里说。为与养殖户之间建立良好的合作关系，无论小龙虾市场价格高低，凯瑞公司都为养殖户做保底收益。

为了更好地适应市场，彭泽县加大对小龙虾的研发投入，将目光投向小龙虾的深加工。

“这里是清洗池，然后自动运输、蒸煮，再进行不同口味的加工包装，最后真空压缩保鲜。”在彭泽县现代农业示范园内的稻虾养殖基地全自动化生产车间内，笔者见识了一只只龙虾从活蹦乱跳到成品的全过程。工人们在小龙虾虾尾、小龙虾口味虾等自动化生产线旁忙碌着，一盒盒小龙虾打包完毕后，发往北上广等大城市。

彭泽县充分发挥农产品精深加工对现代农业的支撑作用，规划建设了面积800亩的虾蟹精深加工区，打造了全国最大、标准最高的单体龙虾加工厂，一天能够收购龙虾近400吨，加工熟食龙虾2万盒，产值约1200万元，能带动2200余人就业。

小龙虾能吃的部分只有20%，大量的废弃虾壳成为企业头疼不已的环保问题。彭泽深知，不仅在“卖虾”，更是用科技魔棒“点虾成金”。

即便是虾壳，也能生出“黄金”。江西彭泽虾蟹科技小院于2019年11月挂牌成立，是以彭泽国家现代农业示范园为依托，以虾蟹水产为特色的一家小院。目前，小院已入驻水产养殖、水稻种植、水产品加工等10余名专家教授，在科技小院的攻关下，凯瑞公司有效利用外壳产生了许多小龙虾加工副产物：龙虾口味肠、磨牙棒、小龙虾酱、像素龙虾曲奇饼干调味龙虾松、虾壳钙片等。这些加工副产物不仅形式多种多样，钙含量还很高，有利于满足消费者多样化的需求以及为其补充营养物质。

受疫情影响，大家消费力和消费的机会都在下降，怎么增加销量呢？只有更好拥抱“互联网”，才能为龙虾产业插上腾飞翅膀。

一场直播刷爆了朋友圈，由当地举办的“畅享盛夏，燃购浔城——醉美龙虾直播节”的活动在彭泽县凯瑞鄱阳湖小龙虾加工基地开展。本次活动在淘宝、抖音双平台进行，带领线上粉丝参观小龙虾绿色生态养殖基地、加工车间、制作工艺、线上销售运输储藏、食用方法等。仅仅两个小时，共计达成浏览访问人次11.6万，销售总额9.4万元。

近年来，彭泽县依托直播平台网络优势，实行“直播+产业+电商”的小龙虾线上消费新模式。与此同时，通过每年举办的“小龙虾美食节”“农民丰收节”等活动大力发展休闲旅游第三产业，实现了农村生产、生活、生态“三生同步”、一二三产业“三产融合”、农业文化旅游“三位一体”，让农民充分参与和受益，将小龙虾产业贯穿于“乡村振兴”战略，起到了良好的产业融合示范带动作用。

千里平畴成沃野，疏经通脉地生金。小龙虾带给彭泽这座城市味蕾的享受、文化的盛宴，也绽放出富民之花，结下了强县之果。下一步，彭泽将继续聚焦“一乡一园”建设，把发展稻渔综合种养作为农业主抓手，持续推动彭泽小龙虾产业高质量发展，走出一条稻渔双赢、全链发展的绿色乡村产业振兴富民之路。（袁昕、彭琴）

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