人民网龙南10月27日电（记者时雨）10月27日，2023世界客家菜营养健康暨产业发展大会在江西龙南市召开。活动由赣州市人民政府主办，赣州市农业农村局、赣州市供销联社、龙南市人民政府承办，旨在宣传、推广、发扬赣州客家菜文化，全方位展示赣州客家菜产业发展新成就，共同研讨客家菜产业新动向，进一步提升赣州市客家菜产业品牌影响力。

被誉为“客家摇篮”的赣州市是客家民系的发祥地和客家人的主要聚居地之一，千百年来，一代代客家人在赣南大地繁衍生息，创造了注重原汁原味且讲究烹调技巧，以鲜、嫩、滑、香、甜、辣为特色的赣南客家菜系。赣南客家菜代表了客家人民的饮食文化和生活方式，其制作过程注重细节和工艺，则体现了客家先民的勤劳、智慧和创新。随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化，作为八大菜系之外的赣南客家菜，其独特的风味可以适应不同的消费需求和口味偏好，具有广泛的市场前景和发展空间。

从王安石、苏东坡、文天祥、王阳明等历代名人作诗盛赞梅菜扣肉、宁都三杯鸡、客家酿豆腐、赣南小炒鱼等客家菜品。客家菜从赣南苏区走向湾区，并在全国知名菜肴比赛中多次获奖，成为美食爱好者的新选择。如今，一道道客家菜从“田头”到“厂头”再到“灶头”，不仅衔接起餐饮行业的上、中、下游企业，更是助推一二三产实现高度融合。

据了解，赣州市聚焦打造赣南客家菜品牌，做大做强赣南客家菜产业，出台了《赣州市打造赣南客家菜品牌三年行动计划（2021—2023年）》，按照“政府引导、市场推动、企业主体”原则，大力实施以“壮大一批龙头企业、鼓励一批企业连锁经营、评选一批名店名宴名菜名小吃、举办一系列特色美食节会、开展一系列美食文化交流活动、培养一批赣南客家菜厨师人才”为主要内容的赣南客家菜品牌打造“六个一工程”，努力把赣南客家菜打造成为全国知名的地方菜系。

推进客家菜品牌创建，除了发挥赣州市农产品资源丰富、种类齐全，是全国生猪主产区和全省蔬菜、家禽主产区等优势，当地还与深圳市签订赣深农业战略合作协议，打造大湾区优质农产品供应基地，建成粤港澳大湾区菜篮子生产基地84家，认证深圳“圳品”28个。此外，在2022年获评“中国投资热点城市”的赣州，树立“凡是大湾区能做到的，我们都要做到”理念，大力实施营商环境优化升级“一号改革工程”，打造新时代“第一等”营商环境，让企业在赣州无事不受扰、办事不求人，基本实现高频政务服务事项“跨省同办”“一网通办”，惠企政策“免申即享、即申即享”。

“我们正以举办世界客属第32届恳亲大会为契机，全力以赴加强宣传推介，力争一举打响赣南客家菜品牌，让‘舌尖上的赣南’享誉全球，让‘客家味道’走向世界。”龙南市委副书记、市长彭江闽介绍，龙南是“生态王国”，土壤富硒，森林覆盖率82.2%。该市果蔬品种繁多，建有三个千亩级高效特色蔬菜基地，认定供港澳蔬菜基地1个、大湾区“菜篮子”基地5个，以及一大批富硒、“三品一标”等“龙字号”特产，还有着炸春卷、酿豆腐、过水溜、凤眼珍珠汤、捶鱼汤等特色客家美食，为龙南发展客家菜产业提供了有力支撑。聚焦打造世界客家菜加工基地，龙南建设优质食材供应基地，完善冷链物流体系，培育认证全国名优特新农产品5个，绿色食品、有机农产品41个，省级现代农业全产业链标准化基地1家。

活动期间，主办方还组织举行了赣州市客家菜和富硒产业招商推介，南昌大学和龙南市人民政府共建产业发展合作签约仪式，有关专家和企业代表围绕客家饮食文化、食品安全、客家菜产业发展等方面作主旨演讲等活动。

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