這裡不種小麥，也沒有面粉廠，卻有著“中國面包之鄉”的美譽——資溪，這座位於江西省撫州市東部的小縣城，四面被大山環繞，卻走出了一支規模4萬多人的“面包大軍”。

據不完全統計，資溪人在全國各地經營著超過16000家面包蛋糕店，實現年創產值近300億元。其中，以資溪面包科技股份有限公司為龍頭的直營加盟品牌店近150家。

近年來，資溪縣引導資溪面包人回鄉創業，建設全國首個面包食品產業城，面包食品產業發展集聚效應初步顯現，產品不僅遍布全國，還出走國門，進入俄羅斯、法國、東南亞等海外市場。如今，資溪面包已成為資溪縣帶動群眾最多、產值最高、貢獻最大的支柱產業。

兩名退伍軍人書寫的面包傳奇

資溪面包的故事，還得從30多年前講起。

1987年，剛退伍的張協旺，憑借著當兵時參加培訓班學到的面包烘培技術，與戰友洪濤一起，在江西鷹潭做起了面包生意。

這是資溪人經營的第一家面包店。創業之路並不順利，因店鋪經營情況欠佳，兩人決定分開經營，洪濤帶著烘培技術回了資溪，令人欣慰的是，經過一段時間的摸索，他們各自的生意均有了好轉。

生意越來越好，張協旺漸漸擴大了經營規模，還回鄉召集親友鄰舍前來幫工，上品種、抓質量、改包裝，店鋪越開越多。

“一個人富了不算富，大多數人富了才是真正的富。作為退伍軍人，帶領鄉親們致富是義務，也是責任。”張協旺毫不吝嗇地向鄉親們傳授烘焙技術、幫助店鋪選址、指導購買設備等，對於啟動資金不夠的老鄉，甚至借錢給他們開店。

就這樣，資溪面包的產業火種被點燃了。

依托“師傅帶徒弟、親鄰幫助親鄰、老鄉幫老鄉”的模式，通過“一姓帶一村、一村帶一鎮、一鎮帶一縣”的輻射效應，小小面包化身資溪人的“搖錢樹”，越來越多的鄉民靠烘焙改善了生活條件。

從無到有，從小變大，由少變多。從1987年資溪面包人開辦了第一家面包門店，經過30多年的創業積累，16000多家面包店分布在全國1000多個城鎮，並沖出國門走向世界，涉足俄羅斯、法國、越南、緬甸等海外市場。

資溪面包品牌中，有三十年的老字號——資溪面包，也有享譽全國的網紅品牌——鮑師傅糕點，還有麥香人家、麥香園、林家餅屋等多個區域性主流品牌，俘獲了無數人的味蕾。

將工匠精神注入面包工藝 打造面包文旅

“資溪面包，皮薄，口感鬆軟，香甜又不膩，你吃過一次就知道它的好！”南昌市民黃女士是資溪面包的忠實粉絲。

從街邊小店鋪發展為全國聞名的大品牌，人“嘗”人愛的資溪面包，特別之處究竟在哪裡？

“選材精、用料好、技術過關。”說起資溪面包受歡迎的原因，在資溪縣建設中路開了20多年愛心面包店的邱先生很有發言權：“我們的選料、工藝都是獨家配方，特色小餐包每天可以賣出幾千個，很多顧客是回頭客。”

面包的高品質是留住顧客的關鍵所在。為促進資溪面包技術水平提高，江西面包商會和資溪面包生產力促進中心組織技術力量對資溪特色產品如資溪小餐包、資溪果蔬面包等進行總結提升﹔對資溪面包獨創工藝和裱花技術進行總結提高，編輯《蛋糕藝術裱花》《烘焙教材》等手冊﹔開展科學技術講座，重點推廣“資溪面包特有技術”“液種法面包生產工藝”等技術。

從資溪的面包現狀中，可以看到全民創業的澎拜浪潮，感悟資溪人民“敢闖天下、勤勞誠信、團結互助、勇於創新”的“資溪面包創業精神”。山裡人的真誠、淳朴、勤勞，在一個個面包中體現得淋漓盡致。資溪面包，在資溪人民的手上，更“進化”成一種獨特的文化。

為了將資溪面包做成品牌，2001年，資溪成立了全國第一個面包行業協會，2003年成立了面包行業協會黨委，2004年設置了面包產業辦公室，2006年被中央組織部連續兩屆授予“全國先進基層黨組織”，2006年12月資溪縣榮獲“中國面包之鄉”稱號。

資溪縣有著顯著的生態優勢，一年四季風景如畫，全縣森林覆蓋率高達87.7%，是首批“國家生態文明建設示范縣”、首批“國家全域旅游示范區”、首批“國家森林康養基地”。

以面包產業為核心，帶動旅游文化發展，也成為了資溪縣近幾年的發展之道，“面包+旅游”的融合營銷戰略，同時也讓該縣的旅游發展邁上新台階。

圍繞全域旅游創建，推動面包特色小鎮建設，舉辦以面包烘焙大賽、面包產業高峰論壇、烘焙展、面包音樂節等為主要內容的面包文化節活動，加強面包產業與旅游產業深度融合，助推資溪焙烤全產業鏈的發展升級，把“資溪面包”打造成地方實體化的產業。

位於資溪縣城的面包文化廣場，已經成為人們紛紛前來打卡的“網紅”地標。面包文化節期間，這裡人頭攢動、熱鬧非凡。

“面包之鄉”也吸引了眾多對烘焙感興趣的人們前來學習。走進資溪面包烘焙學院，來自國內多個省份和地區的年輕人正在認真學習烘焙技藝。

創新商業模式 數字化賦能產業興旺

市場上面包品牌越來越多，口味也是五花八門，資溪面包如何在競爭中求發展，在發展中求創新？資溪面包科技發展股份有限公司應時而生。

“我們從國外引進先進的智能化生產線，實現生產效能的全面提升。”該公司副總經理游小輝介紹。按目前工廠的產能，手工作業在以往最少需要近600名工人才能完成，有了智能化生產線后，僅需約200名工人就能實現。目前，該公司在省內及福建地區共開設直營門店150余家。

為持續唱響“面包之鄉·純淨資溪”品牌，資溪縣投資近30億元打造了全國首個面包小鎮、中國資溪面包食品產業城，重點打造生產、培訓、研發、集採“四個中心”。

此外，正在建設的資溪面包科技園，政府代建廠房、企業分期回購，將實現小微企業“拎包入住”。建成后，可容納30家面包食品小微企業入駐，實現年產值達5億元以上。

12月12日，第六屆中國資溪面包文化節產業峰會上，南昌大學國際食品創新研究院資溪食品研究院、資溪面包產業學院正式揭牌。這是資溪創新面包工藝研發、培養面包人才的又一次積極探索。

面包產業的興旺，離不開良好的環境、優惠的政策、高效的服務。

為了扶持面包企業做大做強，資溪縣專門制定了《資溪縣面包食品產業鏈鏈長制工作方案（2021-2023年）》《資溪縣工業發展三年倍增計劃實施方案（2021-2023年）》等系列政策文件。

在土地供應方面，對符合產業要求的項目，優先給予入園供地，對投資、稅收達到約定規模，土地出讓金全部獎勵扶持。創新廠房代建、租賃、回購等各類方式，幫助企業輕裝上陣、快速投產，並享受廠房租金“兩免三減半”的獎勵扶持。

此外，該縣持續深化放管服改革，在全省率先開展相對集中行政許可權改革，是全省首批4個試點縣之一。目前，企業注冊實現2小時即辦，企業開辦實現1個工作日辦結。針對投資企業，均指派行政單位跟蹤服務，讓企業家在資溪投資創業“放心、舒心、安心、盡心”。

“資溪將重點引進烘焙專用鮮奶油廠、巧克力廠、食品包裝、食品展示櫃等烘焙產業鏈項目，以及肉食品加工、副食品加工等食品產業鏈上下游項目，全面實現多產業相互融合、相互促進的良好態勢。”資溪縣委書記吳淑琴說道，資溪面包和食品加工產業已走上快車道，預計至2025年，主營業務收入將突破100億元。

小小的面包讓無數鄉親走上發家致富、鄉村振興的康庄大道，資溪面包承載的幸福故事仍在繼續……

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