游客們制作黃元米果。葉功富攝

人民網大余1月14日電  “一二三呦嘿，一二三呦嘿……”小年將至，大余縣黃龍鎮葉敦村古祠堂，村民拿著木棍，圍著一個石臼，對著石臼裡蒸好的大禾米飯敲打，村民發出“呦嘿”的吶喊聲，頗具氣勢、地方色彩濃厚。

“可以沾醬油辣椒吃，可以炒著吃，也可以煮湯吃。”黃元米果制作技藝傳承人李一盛一邊招呼游客們吃黃元米果，一邊忙著打包做好的黃元米果。游客們對這道客家美食贊不絕口。

游客們制作黃元米果。葉功富攝

“我們村的黃元米果有著幾百年的歷史，素有‘明代貢品·米中黃金’的稱號。”李一盛自豪地說。黃元米果是贛南客家傳統美食。據李一盛紹，制作黃元米果首先要先砍回這黃元柴，這是第一步，也是最重要的一步。用黃元柴燒成的灰過濾出鹼水，之后把稻谷脫殼，將其在清水中浸泡3到5個小時，然后蒸煮50分鐘左右。當熱氣升騰，米已經蒸好，趁熱將鹼水攪拌進蒸熟的米中，混合后，再次回鍋蒸10分鐘左右，最后就是打米果。

游客們制作黃元米果。葉功富攝

“每年10月份至春節期間，我們都會組織村民一起打黃元米果，周邊的游客也會慕名而來。”李一盛笑著說。葉敦村每年都會舉辦一屆黃元米果節，村裡的男女老少相聚一堂，熱熱鬧鬧打黃元米果，年味十足。

游客們制作黃元米果。葉功富攝

“去年這短短的四個多月，村裡就生產了20萬斤左右的黃元米果，產值100多萬元。”李一盛不僅是黃元米果制作技藝傳承人，還是村裡黃元米果產業合作社的負責人。如今，葉敦村黃元米果逐漸“走出”村子，成為熱銷全國各地的客家美食，也成為村民們致富的“金果果”。（邱燁、葉功富、朱丹尼）

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