鮑麗紅（右一）和同事在研發新品。 記者 李穎攝

近日，走進江西省資溪面包科技發展股份有限公司的生產車間，一袋袋面粉在自動化機器的高速操作下，經過和面、發酵、烘烤等工序以后，蛻變成一個個金燦燦、香噴噴的面包。

“這是我們最近研發上市的新品，用料實在，味道好，價格低，在市場上很受歡迎。”江西省資溪面包科技發展股份有限公司產品研發部經理鮑麗紅介紹，新產品上市第一天就實現同比增長14.33%，門店客流量和客單量也實現翻倍增長。

今年36歲的鮑麗紅初中畢業后，在江蘇一家面包店當學徒，她坦言：“剛開始學做面包的時候、搓麻花、洗衣服，什麼都干，甚至3年沒回過家。”

2006年，鮑麗紅和哥哥在浙江紹興開了一家面包店，憑著好手藝和熱心的服務，鮑麗紅很快賺到了第一桶金。“平均每天營業額可達五六百元，生活也像面包一樣越來越香甜。”然而，隨著海外的面包品牌漂洋過海而來，國內的面包市場日漸飽和，家庭面包店的生存空間日益收窄。隨后幾年，鮑麗紅相繼在安徽、浙江、江蘇等地開店，均因選址、經驗、技術及運營等方面不足接連失敗。

單打獨斗難站穩腳跟，鮑麗紅決定換種方式繼續從事自己熱愛的面包行業。2015年，得知紹興資溪面包有限公司招人后，鮑麗紅立馬報名。原本隻會做幾款傳統面包的鮑麗紅像一塊泡在水裡的海綿，一天到晚泡在培訓室裡，學習新技術。“面包從打面、醒發、成型、裝飾到烘焙，整個過程至少持續4至5小時，對體力、耐力和腦力都是考驗。”江西省資溪面包科技發展股份有限公司副總經理游小輝說，“鮑麗紅不僅將簡單的事情重復做，還不斷精益求精，為公司推出不少爆款。”

面包案台上的辛勤耕耘，成就了一番甜蜜事業。剛入職時，鮑麗紅僅是一名門店現烤師，在裱花、收銀、水吧崗位歷練后，擔任店長。靠著一股肯干肯拼肯闖的精氣神，鮑麗紅成長為公司現烤條線管理、產品改良、技術創新的帶頭人。職位和技藝提升的同時，鮑麗紅也開始在行業內嶄露頭角。先后獲得第八屆全國烹飪技能競賽專業組烘焙金獎、第十九屆全國焙烤職業技能競賽面包技術比賽銀獎、全國勞工烘焙王多元創意競賽伴手禮項等獎項。

2018年，為壯大資溪面包產業，以紹興資溪面包有限公司為代表的資溪面包企業紛紛回流，在資溪辦廠開拓業務。鮑麗紅因技藝精湛被江西省資溪面包科技發展股份有限公司選中，回到資溪擔任公司烘焙學院培訓師，每期培訓30至40名學員，累計培訓學員上千名。同時，鮑麗紅還主動拿出休息時間，帶著兩名徒弟參加決賽訓練。“每天工作滿滿當當，但看到越來越多的‘資溪面包師’入行，心是踏實的。”鮑麗紅說。

資溪縣就業創業局相關負責人介紹，資溪這個不種小麥也沒有面粉廠的城市，依托“師傅帶徒弟、親鄰幫助親鄰、老鄉幫老鄉”的模式，通過“一姓帶一村、一村帶一鎮、一鎮帶一縣”的輻射效應，走出了一支4萬人的“資溪面包師”大軍，1.6萬余家面包店開到全國1000多個城鎮，其中省內開設800余家，帶動就業7000余人，外省開設1.5萬余家。

一個個面包化身為資溪人的“致富密碼”，越來越多的資溪人靠烘焙改善了生活條件。據了解，資溪縣本地農村勞動力月收入約3000元，而依托勞務品牌在外地務工的“資溪面包師”月收入高達6000元以上。在外從事面包及其衍生產業的農村勞動力，夫妻外出務工年收入可達14至16萬元。2021年，“資溪面包師”獲得“行業引領類勞務品牌”榮譽﹔鮑麗紅被評為“資溪面包師”全國新星勞務品牌形象代言人。（易永艷 記者 李穎）

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