在新余市渝水區水北鎮，有一個“特產”，婦孺皆知。它就是以水北鎮特色美食水北豆腐為主要原材料制成的水北豆腐冰淇淋。這款冰淇淋“凍了是冰淇淋，化了是豆腐腦”，兼具營養性和趣味性，受到市場追捧，批發價一支達十余元，遠銷北京、天津、上海、新疆等地。

除了水北豆腐冰淇淋，還有辣椒冰淇淋、椰子灰冰淇淋、燒餅冰淇淋、新余蜜橘冰淇淋……這些聽上去匪夷所思的特色冰淇淋，都在這個偏遠小鎮孕育、研發、生產、外銷。近日，記者來到這些冰淇淋的生產企業——江西天凱樂食品有限公司（以下簡稱天凱樂），探訪冰淇淋裡的“創新味”。

天凱樂成立於1989年，創始人胡方芽是個直爽、低調的水北漢子。他告訴我們：“創新是企業的生命力，不創新，企業將永遠沒有發展。”創新，已成為天凱樂必須要加的一味“料”。正因如此，天凱樂已成為全國冷凍飲品行業的一匹黑馬，並快速成長為全國有影響力的冰淇淋生產企業。

我們驚奇、好奇，決定與胡方芽深入聊聊。“在人們生活水平日益提高，消費升級的大環境下，冰淇淋要想賣得好，必須在口感、形態、包裝、推廣等方面進行全方位創新升級。”胡方芽說。為此，公司組建了一支5人的專業研發團隊，專攻新產品。同時，還經常到北京、上海、廣州等一線城市進行調研，與國內頂尖的食品研究機構開展合作。

2015年，公司開創性地提出了創新型概念冰淇淋。為此，胡方芽帶領研發團隊夜以繼日開展研究，最終研發出辣椒口味冰淇淋，獨特的口感和全新的創意，引發廣大消費者和同行爭相品嘗，產品榮獲中國冰淇淋金勺子獎。

之后，公司再次立意創新，大膽突破，打破傳統冰淇淋研發思路，採用國外優質椰漿等進口原材料，研發出全國首支黑色椰子灰冰淇淋。並借助短視頻等平台推廣，椰子灰冰淇淋供不應求。椰子灰冰淇淋的出現，打破了中國冰淇淋行業沒有黑色產品的先河。2019年，椰子灰冰淇淋被中國焙烤食品糖制品工業協會、冷凍飲品專業委員會評為“優秀創新產品獎”。“這是冰淇淋的一次概念升級、品質升級、價格升級，隻有創新，才能給中國冰淇淋行業注入強勁動力。”胡方芽說。

面對大好形勢，家鄉情結濃厚的他，萌生一個“奇特”的想法：利用創新理念，將水北鎮乃至新余市的特色農產品融入冰淇淋當中，帶動農業增效、農民增收，同時，借助公司現有的銷售渠道，將新余的特色美食推廣至全國各地。由此，遠近聞名的水北豆腐，經過上千次的反復試驗，終於變幻成口感細膩、結構獨特的水北豆腐冰淇淋。

新余蜜橘也進入胡方芽的視線。新余蜜橘，是新余市特色農業中的亮麗名片。經過近30年的發展，種植面積達18萬畝，並保持著良好發展勢頭。蜜橘遇上冰淇淋，會產生什麼驚喜？經過研發，新余蜜橘冰淇淋成功誕生，目前正進行最終階段的味型調試。此外，本地南瓜、糯米、黃豆、黑豆、綠豆、芝麻等農產品，紛紛向天凱樂匯聚，已成為各種特色冰淇淋的生產原料。

作為食品企業，天凱樂將食品安全視為生命，透過車間玻璃窗，記者看到，生產設備干淨如洗，工人經過嚴格消毒后，在定點崗位上按程序嚴格操作。同時，100余個攝像頭實時監控每一個作業環節，實現無死角監督管理。此外，公司配置了先進的微生物檢測檢驗平台，從原材料入庫、存放、配料、生產、儲存到出庫等各個環節，都要進行檢測。

目前，天凱樂正實施智能化生產車間擴建項目。建成后，將擁有全國冷凍飲品行業單體建筑面積最大的智能化廠房。“人力用工將降低三分之一，產品生產效率和品質進一步提升。”胡方芽說。越南、馬來西亞、菲律賓等東南亞國家的經銷商，多次聯系天凱樂，要求進口冰淇淋。

因為“創新味”，天凱樂不斷做大做強，生產的冰淇淋進入全國各大城市，站穩各地高端市場。天凱樂已從區域性品牌成長為全國性的創新型冰淇淋品牌，年營業收入1億余元，綜合實力穩居全國冷凍飲品企業第一方陣。（江拓華 記者 胡光華）

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