舌尖变化演绎中国美食故事

　　本报电　（泽 成）日前，美团在扬州发布“2021黑珍珠餐厅指南”（以下简称“指南”），这是该指南自2018年以来第四年发布，今年共有296家钻级餐厅上榜。

　　从分类来看，指南涵盖全国39种菜系，包括潮粤菜、云贵菜、西北菜等。其中，本帮菜上榜餐厅较去年增加175%，江浙菜上榜餐厅较去年增加167%。

　　从城市来看，上海、北京等一线城市仍是上榜餐厅数量增加最多的主流城市。值得注意的是，成都、杭州、南京、西安等新一线城市上榜餐厅数量连续增长，今年上榜餐厅达72家。

　　美团高级副总裁张川表示，移动互联网发展让手机检索信息、上网“种草拔草”成为新的消费习惯。指南的诞生，为热爱美食、热爱生活的消费者提供了一份符合中国味蕾的参考。

　　今年，指南对评审体系进行全面升级，评委身份匿名，引入既有品鉴能力又无利益关联的资深饕客；同时，榜单评审还引入了科技加持，通过大数据全程校验，保障评审公平公正。

　　作为“中国人自己的美食榜”，指南开始向世界展示中餐文化。张川表示：“美食是文化的纽带，我们要让中国的美食走向世界，让全世界都能领会到中国独特的味道和文化。”