7月9日，“老三院”粉店老板徐荣生正在拌粉，优质的食材、独到的酱料配方，是保持老南昌味道不变的根本。

7月14日，“周真真”粉面实验学校店内，员工熟练地拌粉。品牌化运营和标准化操作，让传统米粉走上新的发展之路。

一碗米粉，一份瓦罐汤，是大多数南昌人的早餐标配。

一碗南昌拌粉，承载的是一份属于城市的独特记忆。

江西人的一天，由一碗米粉开始。南昌拌粉、宜春扎粉、景德镇冷粉、鹰潭牛肉粉……一根根顺滑劲道的米粉，绘出了江西老表烟火氤氲的生活百态，蕴藏着江西人朴实坚韧的人生哲学。

江西自古就是鱼米之乡，好米产好粉。据钱钟书《管锥编》考证，中华米粉最早起源于东汉时期的九江。江西米粉，凝结了匠人巧思，寄托了老表深情，让赣鄱儿女在追求更加美好生活的路上干劲十足。

当第一缕阳光照耀大地，静谧的英雄城逐渐苏醒过来，街头巷尾一家家米粉店里人声鼎沸，南昌人的一天从嗦一碗米粉开始了……

7月9日清晨，天蒙蒙亮，位于西湖区慧园街1号的“老三院”粉店，61岁的老板徐荣生在厨房里忙活起来。为了确保顾客能品尝到细腻、柔软、爽口、劲道的正宗南昌拌粉，店里的大小事他都亲力亲为。这家粉店已经开了40多年，“这么多年下来，我和很多顾客都成为老朋友。”

“我们小时候有碗粉吃就很满足，现在家人虽然住在南昌不同地方，但是一到周末大家就找机会相约吃粉。”市民李晓斌是“老三院”粉店的老顾客。

“地道的南昌味！”聂先生是南昌拌粉的忠实粉丝，从自己到儿子，再到孙子孙女，一家三代都是店里的常客。

徐荣生拌了半辈子的粉，他说拌粉就如同做人，“放弃很容易，坚持却很难。让顾客吃得高兴，就是我最大的欣慰”。

南昌米粉在“徐荣生们”的匠心坚守中传承，也在创新发展中展现出勃勃生机。南昌“周真真”粉面品牌，在继承传统工艺基础上，不断创新调试形成独特口味，通过一系列品牌化运作，至今在全国有200多家门店，并拓展海外市场，把南昌拌粉和江西米粉文化带到全国甚至世界。（记者 李劼 摄影报道）

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