婚宴簡辦 新風扑面

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　　國慶假期前后，各地推進婚俗改革，倡導喜事新辦，以提前試菜、提供自助餐、舉行集體婚禮等形式，切實反對餐飲浪費，讓婚宴既簡約又喜慶。

　　結婚作為人生大事， 操辦喜宴招待親友，是傳統習俗。過去，婚宴往往是餐飲浪費“高發區”。今年國慶假期前后，各地婚慶活動進入旺季。為了響應“浪費可恥、節約光榮”倡議，一些地方探索婚宴新形式，以提前試菜、提供自助餐、舉行集體婚禮等方式，遏制餐飲浪費，弘揚婚慶新風，受到群眾歡迎。

　　婚宴前“試菜”，餐后打包，喝不完的酒水還可寄存

　　“十一”前夕，重慶華辰國際大酒店迎來了今年最忙的時段。“一家人會分撥參加好幾場婚禮，你們這邊可能來不了那麼多人。”一對新人估算著賓客人數，宴會銷售部經理彭瑞在一旁小聲提醒。

　　過去，婚宴高峰期往往也是餐飲浪費集中期。“一些客人好面子、講排場，婚宴造成不少浪費。”每逢這時，彭瑞就要變成婆婆嘴，讓客人“三思而行”。“既要讓客人打消‘不夠吃’的顧慮，又得吃得體面、舒心，我們可沒少下功夫。”華辰酒店總經理許創新告訴記者，勸導理性消費、推出小份精品菜、餐后打包……新型婚宴模式已在這裡開始探索。

　　婚宴開始前幾天，新人周敏一家10多人前來“試菜”。“這個好，涼菜是小份的，夠吃又精致。”了解到參加宴席的老人小孩比較多，彭瑞又推薦了幾款口味清淡的菜，來替換套餐中的菜品。

　　“許多餐飲浪費，都是因為客人覺得‘不好吃’造成的。”許創新告訴記者，酒店設置“試菜”環節，就是為了提前了解客人的喜好，滿足不同群體的需求，力求精准配餐。

　　婚禮當天宴席結束后，卻遲遲不見服務員來收盤。原來，這裡藏著節約的“小訣竅”。“有的客人一開始不好意思打包，我們晚些收拾，給客人留點時間。”中餐廳經理黃怡拿著打包盒匆匆走向餐桌，主動詢問是否需要打包，同時遞給客人一張小卡片。仔細一看，卡片上寫著打包食品的保存方法：“海鮮魚類回鍋后高溫加熱五六分鐘”……“有了周到的‘小貼士’，打包回家也不會造成二次浪費。”周敏連連點贊。

　　從廚師配料選菜，到引導客人適度點餐，再到主動免費打包，酒店的巧心思帶來了節約新風尚。“宴會上喝不完的酒水，酒店還會提供寄存服務，方便客人以后就餐使用。”許創新說，現在餐廚垃圾比以前少多了。

　　鄉村流水席變自助餐，大桌飯變一人食，簡約又減負

　　大桌飯不見了，流水席沒有了……一場鄉村婚禮卻依然喜氣洋洋。

　　國慶前最后一個周末，江西上高縣錦江鎮大塘村的況偉林、梅仲楠喜結連理，舉辦了一場與眾不同的新婚宴：各端各的餐盤，各取各的飯菜，親朋好友們捏起不鏽鋼夾子，開開心心吃上自助餐。不再觥籌交錯，依然賓主盡歡。

　　“勤拿少取，吃完再取，一場婚宴花了不到一萬元。”新郎父親況秧興直呼“減負”。要在過去，得吃三天的宴席，頭一天隻能算預備餐，第二天才是“正日”喜宴，第三天還得再吃一頓。過百桌的流水席是常態，菜品也要滿盆滿碗，最后“盛宴”還往往變“剩宴”。

　　說起婚宴舊習，況秧興的眉頭擰成了疙瘩。“面子”丟不得、“裡子”要不起，隻好打腫臉充胖子。“爸媽都是菜農，這些年含辛茹苦，結婚不能再給他們添負擔了。”籌辦婚禮前，況偉林與妻子商量，婚宴隻辦一餐，而且要盡可能避免浪費。“來場自助婚宴如何？”梅仲楠提議，兩人一拍即合。

　　為鼓勵節儉，大塘村紅白理事會還將祠堂免費提供給兩人作婚禮場地，幫廚傳菜都由況家兄弟姐妹擔綱。

　　婚禮當天，16道精心烹制的菜肴依次擺上長桌，飲料酒水和蛋糕水果點綴其間。餐盤中的菜肴分量適中，過去的整雞整鴨整魚也被切成好夾易取的小份，后廚每隔幾分鐘根據用餐情況即時添加。

　　“看來婚宴吃自助也不錯嘞，既能根據個人喜好和食量按需取餐，還可以拿著餐盤四處走動聊天，體面又熱鬧。”提起這次婚宴新體驗，況偉林的大伯況衛興仍然很興奮。婚宴結束后，小兩口特地准備了50多個塑料餐盒，供客人們打包。不同於流水席的剩菜，自助餐剩下的菜品相好、又衛生，很快便都被大家打包帶走。

　　舉行集體婚禮，建立農村宴席服務隊，探索新式婚俗

　　伴隨著悠揚的樂曲、熱烈的掌聲，22對新人緩緩走來。國慶前，山東省沂水縣一場集體婚禮正在如詩如畫的賽石花彩小鎮舉行。新人入場、親友致辭祝福、互換信物、拜堂行禮、集體証婚……沒有震耳的鞭炮、奢華的酒席，這場集體婚禮依然喜慶而不失典雅，簡約而不乏溫情。

　　今年以來，為了反對鋪張浪費，倡導節約風尚，沂水縣推行婚俗改革，集體婚禮便是有益探索之一。

　　“今年8月，在網上看到倡導參與集體婚禮的通知，我和愛人當即決定參加。”沂水縣龍家圈街道公家疃村村民張凱說，以前由於盲目攀比、好面子等心理，導致高額彩禮、婚宴大操大辦、人情隨禮偏重等陋習，給許多家庭帶來經濟負擔。

　　集體婚禮當天，婚宴隻有8桌，所有新人的親友們歡聚一堂，共同享用。“我們摒棄流水席，隻邀請雙方親戚來熱鬧熱鬧。”張凱說。酒店負責人告訴記者，婚宴標准每桌700元，菜品搭配合理。舉杯慶祝新婚后，張凱家對喜宴上剩余的飯菜打包帶走。

　　今年以來，沂水縣出台了《關於推進婚俗改革倡導喜事新辦的指導意見》，鼓勵各鄉鎮（街道）結合當地實際，制定喜事新辦倡議書、宣傳明白紙等，厲行勤儉節約，倡導喜事新辦、簡約減負。此外，沂水還鼓勵村居（社區）建立農村宴席服務隊，明確服務項目、收費標准等，防止大操大辦、浪費攀比。紅事理事會成員在做好喜事新辦服務的同時，也充分發揮監督引導作用。