“辣醬大叔”創造美味傳遞幸福

1月6日，地處山區的樂安縣寒風凜冽，天氣似乎格外冷。

此時，瑞湖美酒坊新擴建的生產車間燈火通明，溫暖如春。走進車間，一股濃郁鮮香的氣味扑面而來，記者看到幾口大鍋正在烹制雙孢菇。“看，這是剛從種植基地收購來的。”老板王奇輝拿出一朵小籠包大小、圓潤潔白的雙孢菇對記者說。正是這款用本地種植的雙孢菇加工而成的雙孢菇辣醬，最終解了王奇輝瑞湖美酒坊的圍。這款味道鮮美、甜辣適度的新產品去年底投入市場不到兩個月，銷量就突破10萬瓶，創產值100萬元、利潤9萬多元。而2020年全年，瑞湖美酒坊辣醬系列產品的產銷量是70萬瓶，產值500萬元。“雙孢菇辣醬功不可沒啊！”王奇輝連聲感嘆說，“現在，超市、特產店發來的訂單特別多，以現有的生產能力都忙不過來了，昨天我和工人們一直忙到深夜。”

的確，企業取得的這些成績來之不易。去年疫情期間，王奇輝瑞湖美酒坊的大量貨物積壓在倉庫裡。“那段時間確實太艱難了！去年年初的3個月，我們的產品動都動不了。我都以為企業這下要倒閉了。”王奇輝說，那時他備了100多萬元的貨，因疫情快遞出不去，超市和特產店進不了，客戶不敢上門，經銷商紛紛終止簽訂的合同。工人不能來上班，原材料進不來，企業自然也停產了。

復工復產后，王奇輝迅速開展自救，他帶著方便面開車出去銷售積壓的產品。“近的到崇仁、宜黃，遠的去吉安、贛州。超市、商場、特產店，一家一家地問。一天最多的時候開車跑了600多公裡的路。累了就在車上瞇下眼，渴了就到服務區喝口水。”

不久，省郵政集團樂安分公司得知王奇輝的困境后，主動找上門，通過郵樂購電商扶貧平台和集團消費扶貧的方式，幫他銷售產品。“社會各界的幫助，加上自己的努力，積壓的100多萬元產品全部銷出去了。”王奇輝滿懷感激地說。此外，省市縣相關部門積極幫扶，把瑞湖美酒坊的產品推薦到全國貧困地區網絡銷售平台，以及省市縣消費扶貧館進行銷售，企業的生產和銷售逐步恢復到往年同期的正常水平。

廠裡恢復正常生產銷售后，王奇輝趕緊將一些貧困戶請來做事。記者來到分切車間，隻見6名穿著工服、戴著工帽和口罩的工人正切著雙孢菇，王奇輝說，他們都是請來做工的貧困戶。對於王奇輝，當地群眾特別是貧困戶都交口稱贊。據了解，今年52歲的王奇輝從事辣醬研制生產十多年，被當地人親切地稱為“辣醬大叔”。他利用當地的辣椒、糯米、紅李、牛肉等農副產品，開發生產紅李酒、憶師辣醬、酒糟魚等50多種產品，帶動30多戶貧困戶就業和200多戶群眾增收。

挺過去，前面一片天！去年6月，王奇輝在樂安縣城開了一家瑞湖美酒系列產品的實體銷售店，成為瑞湖產品的線下銷售和展示窗口。“現在，我們線上線下同時出擊。大一點的訂貨合同，我們帶著經銷商在縣城的實體店裡談。”

王奇輝總有一股子闖勁，他在辣醬王國裡不斷創新，說是要給人們創造更多的美味。去年10月底，看到全縣100多萬平方米大棚雙孢菇陸續進入成熟採摘期，他便琢磨起加工雙孢菇來。從配方到雙孢菇材質的選取，再到加工生產和銷售，一個個環節，他都親力親為，於是就有了一炮打響的雙孢菇辣醬，並獲得第二屆江西“生態鄱陽湖·綠色農產品”博覽會金獎。王奇輝告訴記者，今年他還想在鎮工業園新建一棟廠房，提升雙孢菇辣醬的產能。同時，擴大生姜和糯稻種植面積，帶動更多的貧困群眾增收致富。（記者 鄒曉華）