讓江西米粉更“圈粉”

4月，江西米粉統一標志正式發布﹔6月11日至15日，第一屆中國米粉節將在南昌舉行。今年以來，圍繞江西米粉的一系列動作頻頻亮相。

米粉，江西人的一碗鄉愁

對許多江西人來說，每一個早晨，從一碗冒著煙火氣的米粉開始。

在上饒市信州區，一家開了近三十年的早餐店，每天食客絡繹不絕，大部分都是周邊市民，還有不少慕名前來打卡的年輕人。

上饒仙媽米粉店店主楊俊仲說：“我們夫妻倆對米粉是很有感情的，我們每天用心做好米粉，歡迎全國各地的朋友到上饒旅游做客，品嘗江西米粉。”

南昌拌粉、撫州泡粉、九江炒粉、宜春扎粉、上饒鱖魚煮粉、贛州三鮮粉、景德鎮冷粉……不同的市縣，都有自己的獨特風格。漂泊在外的贛鄱游子，無論身處何方，記憶深處都藏著一碗米粉的鄉愁。

江西米粉，傳承千年。早在南宋時期，就留下了“江西誰將米作纜，捲送銀絲光可鑒”的佳話。

然而在當下，卻少有人提起江西米粉的“江湖地位”。6月11日，隨著第一屆中國米粉節在南昌開幕，江西米粉的影響力將被重寫。

小小米粉撬動百億元產業

江西是傳統米粉生產大省、消費大省。2020年，全省米粉產量達140多萬噸，有近3萬家米粉餐飲門店，每天的鮮米粉消費量超1000噸。

在會昌縣的一家江西米粉重點出口企業，工人正在生產線上有條不紊地忙碌著，一粒粒優質大米經過一道道工序，被制成潔白的米粉，再經過嚴格的質量檢測出口到海外市場。

出口方面，江西米粉佔中國米粉食品出口的60%以上，市場優勢明顯。

江西五豐食品有限公司總經理郭永紅告訴記者，今年1月到5月，公司米粉出口6000噸，同比增長21%，主要出口到英國、德國、法國、荷蘭等20多個國家和地區。

在江西，既有春絲食品這類歷史悠久的米粉面條生產企業，也有不少新布局的大企業。全球供應鏈企業巨頭益海嘉裡在江西投資興建了米粉專業生產供應鏈基地，其生產的米粉產品覆蓋全國眾多知名餐飲品牌。還有很多柳州螺螄粉的生產企業，與江西米粉供應鏈企業達成了定向採購合作。

省商務廳副廳長饒芝新表示，我省正在重點培育3到5家年產值超5億元、8到10家年產值超1億元的米粉龍頭企業，同時，扶持一批江西米粉品牌餐飲企業抱團發展，共同打造百億元米粉產業，推動江西米粉走向全國。

助力江西米粉“破圈”揚名

對於省外的朋友來說，很多人是通過自帶“網紅”屬性的店鋪了解南昌拌粉的。

2019年，南昌籍女星劉濤的一條微博，將“萬方圓”這個品牌帶入大眾視野。流量，讓一家曾經默默無聞的小店創下一天10萬元的營業額。

以南昌拌粉為特色的“周真真”，短短數年間，開出了150多家直營店鋪。

“今年開始，我們先后在青島、杭州、長沙等地開設了分店，生意都不錯，完全超出了我們的預期。”周真真品牌管理有限責任公司副總經理陳式文告訴記者，進駐長沙、武漢等飲食特色明顯的城市，也曾擔心會“水土不服”，然而現實卻並沒有。究其原因，陳式文認為，最重要的是堅持了江西米粉和店鋪的特色。

“南昌拌粉名氣在外，但相較於螺螄粉、過橋米線等產品，江西米粉在全國還缺少有影響力的餐飲連鎖企業。”省糧油科技創新和物資儲備中心副主任、教授級高工付曉如說。

除了部分“網紅”米粉店在全國迅速擴張外，不少省內企業把目光投向產品創新。

在一家龍頭米粉生產企業的產品展廳裡，企業負責人向記者展示了近百種新研發的米粉產品。一款最新研發的南昌拌粉速食產品，迎合了當下輕食健康潮流，既叫好又叫賣，成為線上“爆款”。

付曉如表示，擴大江西米粉品牌影響力，應從多方面發力。如，深入挖掘江西米粉所蘊含的豐富文化內涵, 講好江西米粉故事﹔強化創新，加大研發和人才培養力度，建立健全包括地方標准、團體標准和企業標准在內的江西米粉標准體系、溯源體系和質量監管檢測體系﹔扶持一批米粉龍頭企業和知名品牌，打造全產業鏈江西米粉產業園、特色小鎮、美食街等。

事實上，在提高江西米粉知名度上，江西一直在努力。記者從省商務廳獲悉，為做大做強江西米粉產業，我省積極舉辦中國米粉節，召開米粉產業座談會，將鱖魚煮粉評為贛菜“十大名菜”之一，南昌米粉和安遠三鮮粉納入“十大名小吃”，持續打造江西米粉品牌。

我們相信，第一屆中國米粉節的舉辦，不僅能給米粉生產、餐飲和電商企業提供面對面與消費者交流的舞台，讓更多消費者了解江西米粉、品嘗江西米粉，還將進一步打響江西米粉品牌，“破圈”揚名。（記者 劉佳惠子）