李渡高粱酒釀造現場

從清香熱、濃香熱，到現在的醬香熱，中國白酒香型熱點不斷更迭，醬香熱過后，下一個香型熱點又會是什麼？有人認為白酒會回到清香或濃香時代，但更多的消費者更看好多香融合，認為未來白酒香型一定是朝著多香融合發展。而李渡高粱1308便是多香融合的典范，擁有著獨特的“一口四香”，深受消費者喜愛和行業內關注。

均勻呼吸八百年的古窖群

李渡酒業位於千年酒鄉李渡鎮，歷史文化底蘊深厚，李渡元代燒酒作坊遺址更是歷經800多年的沉澱，自2002年考古發掘后，先后被授予“全國重點文物保護單位”、“國家工業遺產”。

遺址內的元明清至近現代不斷代的古窖池群不僅被完整保存下來，更得到了李渡人的精心保護，並且沿用至今，成為釀酒的絕佳環境，釀出來的酒自帶高品質和深厚文化基因。李渡高粱1308的卓越品質正是源自傳承800年歷史的元代窖池，加上活躍至今的167個OTU（遠古時代的古菌群落），是異常罕見的“活文物”，才造就李渡高粱1308極致的“一口四香”，這是其他白酒無法復制的。

非同一般的“龍卷風”酒花

李渡高粱1308的“龍卷風”酒花，一經搖晃，瓶內頓時騰起一道上粗下細的漏斗狀的龍卷風造型的酒花，不停地旋轉，升騰，翻卷，大概能持續2分鐘左右。

為什麼李渡高粱1308會有著與眾不同的“龍卷風”酒花？因為裡面的老酒多，酒分子跟水分子締合作用的結果，一經搖晃，因為離心力的作用，就產生了“龍卷風”酒花。 

此外，“古窖+老酒”雙重加持的李渡高粱1308，把酒倒入杯中傾斜轉動，可以發現杯壁上有像珍珠項鏈一樣的挂杯現象，隨后受重力影響，頃刻之間，珍珠鏈便紛紛墜落，猶如美人淚般梨花帶雨大顆大顆的墜落的“美人淚”現象。美人淚流過之后杯壁上會殘留一些酒液，因為好酒的酒分子和水分子抱的特別緊，內張力很大，會使殘留的酒痕聚集在一起，酒水附著在杯壁上形成的點狀的繁星，所以也叫作“滿天星”，而這些都是純糧食釀造的好酒才有的現象。

古法釀造一口四香真不同

李渡酒業傳承自41代古法釀造技藝，濃香來源於老五甄續糟混蒸工藝，米香來源於原材料是採用90%優質大米，清香來源於青磚古窖池，醬香來源於高溫制曲工藝，並採用特殊的“母糟+母曲+高溫、以及古窖古法和文物老酒”，才得以釀造出獨一無二的“一口四香”，即“端杯聞濃香，沾唇是米香，細品有清香，后味陳醬香”。

從工藝探究到文化挖掘，可以發現一口四香的背后是近千年的歷史文化積澱和無法復制的老酒品質。打開李渡高粱1308，可以聞到很明顯的花果香，像在冰箱裡存放了一天剛打開的黑櫻桃香味，要知道花果香在白酒中屬於一種高級香，隻有老酒才有。

近年來，李渡酒業也成功憑借“一口四香”的李渡高粱系列，先后兩次斬獲比利時布魯塞爾國際烈性酒大賽大金牌獎，成為目前唯一一家榮獲雙料大金牌獎的酒企，在元明清古窖池群、167個OTU（遠古時代的古菌群落）以及傳承至41代的古法釀造技藝的加持下，李渡高粱1308多香融合的“一口四香”也在行業內外異軍突起，獲得市場的高度認可。

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