【編者按】食品安全關乎國計民生，保障“舌尖上的安全”是一項重要的民生工程，也是促進食品產業健康持續發展的重要動力。就南昌市食品企業如何壓實主體責任、保障食品安全，江西卡拉多食品有限公司質量總監段龍波接受了我們的專訪，以下為訪談實錄：

人民網：食品安全問題是百姓最關心的話題之一，作為江西知名食品企業的質量總監，您如何理解企業在這一民生問題中承擔的責任或作用？

段龍波：食品安全問題一直是社會高度關注的熱門問題。我國的食品安全法也明確指出了企業是食品安全的第一責任人。解決食品安全問題，一要靠企業誠信，二要靠政府監管。

要落實企業的主體責任，首先要端正食品企業的發展理念。社會是企業的依托，企業是社會的經濟細胞，企業的發展離不開社會資源，否則企業發展就成了無源之水、無本之木，難以繼續。所以，食品企業要得以可持續經營與發展，必須端正發展理念，樹立企業社會責任，不能先考慮賺錢、把利潤作為企業發展的唯一目標，而是要把對社會作貢獻、盡責任放在追求利潤之上，利潤只是做貢獻盡責任的結果。

人民網：請具體談談卡拉多在承擔食品安全主體責任、社會責任上做了哪些努力？

段龍波：在落實主體責任方面。我們主要通過加強對企業員工和產品的管理，做到兩手抓、兩手硬。

在員工管理上，我們將知法懂法做為入職的必備前提。沒有通過食品生產相關法律考核的一律不得錄用上崗，管理層特別是決策層也必須要參考並通過法律法規知識考核。同時，建立企業質量履職問責機制，明確各職能部門的質量職責、質量目標，並納入績效考核，出現質量失職的一票否決。通過質量與薪酬、職務晉升挂鉤，強化各級員工的質量履職責任心。

在產品管理上，我們建立了食品安全質量管理體系（ISO22000/HACCP），通過運用先進的食品質量安全管理理念、體系、控制方法等，促使每個生產環節、每個崗位均在質量體系下運行。同時，在企業內部建立月度質量審計及月度質量專題會的會議制度，並由總經理親自主持。保証公司生產運營管理中發生的可能影響質量安全的因素能夠及時得到發現、及時得到糾正、資源投入及時到位。

在履行社會責任方面。我們視食品安全為生命，堅決貫徹執行食品安全法、產品質量法、廣告法等國家法律法規，構建食品安全體系，嚴格自律，規范生產，確保食品質量安全，主動接受社會監督。另外，還建立了完善的售后服務體系，自覺接受政府部門的監督檢查，積極維護消費者的權益，不回避、不推脫，認真對待每一起客戶投訴。與此同時，我們積極參與食品安全知識的宣傳與普及，提供科學消費信息，倡導健康消費理念，推動全行業形成食品安全經驗與技術交流的共享機制。

人民網：接下來，卡拉多將如何助力營造健康消費環境、滿足人民美好生活需求，為促進烘焙行業高質量發展、增進民生福祉作出新貢獻？

段龍波：當前南昌正在創建國家食品安全示范城市，卡拉多將嚴格按照食安城創建的標准，助力營造和諧健康有序的市場環境，讓烘焙行業進入黃金發展階段，守住食品安全底線。把食品安全貫穿在整個生產管理中是公司近年來工作的重點，且將會作為發展的趨勢長期存在。公司主動將食安管理經驗在行業的交流會上進行分享及提出改進意見，共同建立切實可靠的食品安全防護牆。

專注精致烘焙，讓生活更精彩是公司的產品理念。引導市場產品創新，滿足消費需求，公司將增加營養、健康元素，促進烘焙產品結構升級，把健康烘焙食品作為發展方向。

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