【編者按】食品安全關乎國計民生，保障“舌尖上的安全”是一項重要的民生工程，也是促進食品產業健康持續發展的重要動力。就南昌市食品企業如何壓實主體責任、保障食品安全，江西李渡酒業有限公司總經理湯向陽接受了我們的專訪，以下為訪談實錄：

人民網：李渡酒業作為南昌市食品企業代表之一，在企業的生產、運輸等各項流程中，如何嚴格把控食品安全，落實主體責任？

湯向陽：在加大硬件投入的同時，公司在食品安全全流程管理上，強化質量管理體系和HACCP認証體系﹔在原輔材料採購和入庫環節，公司從合格供方評審到原輔料、生產過程環節、出廠檢驗、產品發運等，均嚴格按國家法律法規要求，嚴格控制及記錄，從源頭嚴格把關，全過程溯源﹔對生產現場環境衛生、工用具設施、三防設施及生產過程的質量把控，始終強化生產現場操作及質量管理責任，並與責任崗位績效目標工資考核挂鉤﹔在產品生產與出廠環節，公司加強過程產品、產品出廠檢測的環節和頻次，減少抽樣檢驗帶來的漏判風險﹔在物流環節，公司強化過程控制，對運輸資質、內部管理、倉儲條件等進行嚴格審核、控制，避免產品在出廠后的運輸、存儲、市場流通過程中受到外部污染。

在整個產品生產和質量管理中，李渡酒業始終以國家標准為“基准”，落實企業主體責任，嚴格把控食品安全。“不合格的原料堅持不准進廠﹔不合格的半成品堅決不准進入下一道工序﹔不合格的產品堅決不准出廠。”這是我們企業質量總工、第四屆南昌市市長質量獎獲得者趙正雲一以貫之的標准。

人民網：科技發展與進步對於提升食品安全管理能力、保障食品安全發揮著重要的支撐作用。李渡酒業如何運用現代科技手段，賦能白酒生產安全？

湯向陽：社會在發展，科技也在進步。李渡酒業與華為合作“智慧李渡物聯網監控平台”項目，運用數字化手段，實現了釀酒全過程的數字化和歷史數據的歸集，做到了每個工藝環節的數據留痕及可追溯，全過程業務可視化監控，實現了李渡酒業生產過程的“可視、可管、可控”，賦能白酒生產安全。

2021年9月，中國食品工業協會在國寶李渡酒庄授牌成立“中國白酒古跡與古窖微生物釀酒工程技術中心”，古窖微生物成為研究的重大課題，通過產學研相結合，為南昌市白酒行業健康、可持續發展提供技術支撐和決策依據。在中國食品工業協會的促進下，李渡酒業也將實現安全與品質兩手抓，打造出綠色、高效、智能的酒庄基地。

人民網：接下來，李渡酒業如何為營造健康消費環境助力，促進白酒行業高質量發展？

湯向陽：食品安全問題不僅是經濟問題，更是社會問題，大眾都渴望健康的消費環境，而這個消費環境是由每一家企業共同促進的，隻有生產出來的食品安全了，大眾才能實現健康消費。

對於食品企業來說，大眾的每一次消費，都是一張選票，都是對企業最嚴格的考核。李渡酒業作為南昌市食品企業代表之一，對食品安全的重視已上升到企業戰略高度，時刻繃緊生產安全的弦，始終為共同營造健康的飲酒環境和食品消費環境而不懈努力。

白酒食品安全是一項責無旁貸的社會重擔，一方面承擔著中國白酒的品質，一方面承擔著人們對美好生活的向往。

李渡酒業結合行業發展新趨勢和自身發展實際，在做好食品安全和品質問題的基礎上，注重消費者的體驗，以不斷滿足人民日益增長的美好生活需要為根本目的，持續強化品牌建設、優化產品系列，引領消費升級新趨勢，並將這一系列動作成功轉化為企業榮獲南昌市市長質量獎和江西省井岡質量獎提名獎兩大成果。

當前，南昌正在創建國家食品安全示范城市，李渡酒業將嚴格對照創建標准，充分發揮企業主體責任，彰顯社會擔當，堅決守穩筑牢食品安全防線，構建和諧健康的產業生態鏈，營造良好的食品生產環境，引導健康的白酒消費環境，為促進白酒行業高質量發展、增進民生福祉作出新貢獻。

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