採摘野茶。何賤來攝

清明過后，江西省宜豐縣黃墾鎮古陽寨分場、院前分場等單位居民紛紛到山上採摘開始“瘋”長的野生茶葉制作雨前茶。野茶具有葉片革質肥厚、茶性柔滑而特異、口感刺激性低、水甜回甘長且穩定等特點，因而頗受茶客的喜愛。

野茶主要是以茶質取勝，其制作工藝較為簡單：將採摘回來的野生茶葉攤青挑揀后，經焯水再手工揉捻，然后均勻鋪在竹編烘烤“神器”上面，罩在炭火上烘至茶葉粘手時再手工揉捻一次，最后放回竹編烘烤“神器”上烘至全干即可。（何賤來）

(責編：毛思遠、帥筠)

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