华小英：自创泡菜技艺 成立合作社携手村民共同致富

人民网瑞金6月27日电（时雨）“这个泡菜，清脆、爽口，味道相当好！”25日，在江西省瑞金市叶坪乡黄沙村红军村华屋，“一路芬芳·红色江西”全媒体基层妇联行一行品尝了华嬷嬷泡菜的创始人华小英制作的泡菜后赞不绝口，现场更是有游客扫码买单，带回去让家人品尝这口感独特的泡菜。

华小英是瑞金市叶坪乡黄沙村红军村华屋的一名烈士后代。2012年，随着《国务院关于支持赣南等原中央苏区振兴发展的若干意见》出台，华屋人开始逐渐摆脱贫困。华屋村发生了翻天覆地的改变，危旧土坯房得到改造，大棚水果蔬菜、红色旅游蓬勃兴起。

华屋大棚蔬菜近300亩，华小英承包大棚蔬菜40余亩，创办富华果蔬合作社，召集当地贫困户参加，吸收社员8户，发展中带动日东乡、叶坪乡，泽潭乡9户贫困户脱贫致富，并在华屋、山岐、泽潭等村向定点扶持贫困户采购新鲜果蔬，帮助村民增收。

合作社收购贫困户的当季蔬菜，将其做成可口的泡菜，这既解决蔬菜销售的问题，又实现二次创收，又为华屋的乡村旅游提供了富有乡土气息的特色美食。

华小英介绍，她自行研发制作的泡菜由传统简单的蔬菜加工工艺升级成了几十道工序的蔬菜加工工艺，使得产品更清香、口感更爽脆，酸甜适中，在工艺上更讲究浸泡，是真正的“泡菜”，深受大家的喜欢。由于华小英的亲切热情和会制作美味泡菜，大家都亲切的称呼她“华嬷嬷”（当地嬷嬷是婶婶的意思）。

瑞金市妇联为华嬷嬷品牌搭建宣传平台，邀请主流媒体集中宣传华嬷嬷创业故事，扩大品牌影响力，帮助其进一步拓宽产品市场。

如今，华小英注册了江西华瑞食品有限责任公司，搬进了标准厂房专业生产食品绿色健康的泡菜，主要经营酱腌菜、蔬菜制品、油炸食品、预包装食品、散装食品，在她300平米的泡菜作坊里，有一半以上的员工都是华屋的中老年妇女，从事洗菜、切菜等工作，每月就能为她们增收2000余元。此外，华嬷嬷泡菜通过互联网远销省内外城市，深受年轻一代的消费者喜爱。