“嘩嘩嘩……”

　　“咚咚咚……”

　　青山間，瑤河清澈見底，河水經過石砌水壩時發出清亮聲響。一處水碓正在作業，碓杆不停地舂打碓臼內的瓷石，這是制作釉果的重要環節。

　　景德鎮傳統制瓷原料主要為釉果和高嶺土，有“高嶺土、瑤裡釉”的說法。瑤裡鎮今年46歲的詹和安從小就學習制作釉果，現在是當地為數不多用傳統方法生產釉果的師傅。“制作釉果，要先將從山上開採的瓷石敲打成小塊，放在碓臼內，用水碓將其搗成粉末狀，再進行淘洗等工序。”詹和安說。

　　“山田有鳥春種，水碓無人夜舂。”這樣的場景如今依舊可尋——瑤河邊的作坊裡，水碓日夜不停，水流沖擊水車板葉帶動水車，水車則通過輪軸帶動碓杆，使得碓錘抬起、下落，重重砸向碓臼。如此反復，晝夜不停，直至將碓臼內的瓷石舂成粉末狀。

　　瓷石粉末隨即被倒入旁邊的淘洗池，撒上石灰，來回攪動淘洗，砂石等廢料沉入池底，上部的泥漿進入沉澱池，待池內泥漿沉積到一定量，再將其舀入稠化池。當泥料水分下降到適合成形時，用模具將其制成一個個重量4斤左右的不（dǔn）子。最后，將不子晾干，即成釉果。

　　詹和安介紹：“生產釉果的技巧主要是從淘洗池內將泥漿舀入沉澱池時，力氣不要太重，避免將底部沉積廢料攪起，再一個就是控制好稠化時間，不能太干也不能太稠。”

　　說起詹和安最拿手的傳統水碓營造技藝，可就更考驗手藝了。水碓由水閘、水車、輪軸、碓杆等部分組成，營造流程分為選址、壘渠、確定水碓形制、設計工房、制圖、選料、建造等，頗為復雜。“選址要在水流量大又不易受漲水威脅的河岸。選料上，由於水碓常年接觸水，水車、輪軸等要選用受水不易腐爛的鬆木。”詹和安說。

　　最難的部分當屬構件制作和安裝。詹和安舉例：“水車的內外圓環由彎木板拼接制成，分為內彎板和外彎板，要計算好弧度，使之拼起來成為一個正圓﹔水車板葉安裝也要到位，否則會影響水車轉速。”

　　2021年5月，水碓營造技藝（景德鎮瓷業水碓營造技藝）被列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。同年9月，詹和安成功申報成為這一技藝省級非遺代表性傳承人。現在，他帶了3個徒弟，把自己30多年練就的手藝傳授給他們，好讓這門技藝后繼有人。詹和安還會拍攝制作水碓的視頻，分享在互聯網平台上，讓更多人對水碓營造和釉果加工技藝產生興趣。

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